农村婆婆珍藏40年的辣椒酱秘方，简直好吃，不亚于“老干妈”

说起辣椒，一些爱吃辣的朋友餐餐都离不开辣椒。仿佛一顿不吃就难受的厉害，现在好多主播专门直播吃辣椒，看起来越辣的吸粉越多。说起辣椒，就想到火锅，说到火锅要以重庆和四川的最出名，大多数人都慕名而去，就是为了吃正宗的火锅。重庆和四川的火锅，就两个字“够辣”，不久前我朋友去重庆旅游，给我带回重庆的火锅底料，真的是很辣，但是真的很香。

其实除了火锅，还有辣椒酱，辣椒酱最出名的非“老干妈”莫属，说起老干妈可以说是家喻户晓，销量领先的一款辣椒酱，而且味道也是非常适合大众口味的。但是近来婆婆从农村带来了一罐辣椒酱，非常好吃，在我看来，不亚于“老干妈”，听婆婆说是祖传秘方。

那么究竟是怎么做的呢?

配料和食材:菜籽油、干辣椒、花生、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、芝麻、食盐

1.将花生炸脆，放凉后剥皮，捣成碎末，留作备用。

2.把干辣椒剪碎放到玻璃容器中，加入花椒粉、白芝麻，五香粉，搅拌均匀。

3.用热油，大约5成热，加入洋葱和配料，翻炒一会，稍微变色后就捞出，然后搅拌均匀。

等辣椒酱做好后，趁热加点白酒，辣椒酱变凉后，白酒会充分挥发，味道会更香，色泽会更亮。这样美味的辣椒酱就做好了！