|
西冷牛排 西冷牛排（Sir loin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。 西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。 西冷牛排做法 食材准备 西冷牛排、黄油、黑胡椒、食盐、西兰花、葡萄酒 制作步骤 1、平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面） 2、再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。 3、最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味！ 佐酒 适宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，最能衬托出牛排的细腻口感。 |
|
|
