【肉末烧海参的做法步骤图，肉末烧海参怎么做好吃】芹意

肉末烧海参

宴会上的小碟大菜，在家做不需要什么高级的汤汁去煨制，普通五花肉末照样烧得很好吃。

作者： 芹意

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用料  

• 水发海参 3只
• 鸡汤 1小碗
• 猪肥瘦肉 150g
• 蒜末 5g
• 葱末 5g
• 酱油 3g
• 糖 5g
• 料酒 3g
• 盐 3g
• 植物油 20g
• 水淀粉 适量
• 鸡油 少许
• 西蓝花 数夺
• 青红黄灯笼椒 数片

• 步骤 1
  

  猪肥瘦肉细细斩成肉末；

• 步骤 2
  

  海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；

• 步骤 3
  

  原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；

• 步骤 4
  

  起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；

• 步骤 5
  

  下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；

• 步骤 6
  

  下入酱油；

• 步骤 7
  

  下入料酒，煸炒均匀；

• 步骤 8
  

  加入鸡汤，翻炒均匀；

• 步骤 9
  

  待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；

• 步骤 10
  

  下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；

• 步骤 11
  

  少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；

• 步骤 12
  

  待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。

小贴士

1、水发海参或即食海参都可以；
2、没有鸡汤可以加热水；
3、没有鸡油可以用猪油或色拉油；
4、配菜和摆盘都随自己喜欢。

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