冬粉鸭

    冬粉鸭即老鸭粉丝汤，是一种美食以厦门冬粉鸭为代表，主要食材有鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝、香菜、辣油等。冬粉鸭爽口，或糯软，衬上鲜美的汤，令舌头享受到了极点。它是以数十种中药香料熬成的卤汁里，将全鸭卤到入味，再用香料加以烟熏，入味的烟熏鸭肉配上以特熬的高汤，晶莹剔透的冬粉，吃时加上少许黑醋、香菜，味道更好。

          

厦门美食故事-冬粉鸭（憋着不笑）

    说起厦门生活的体验当然少不了清香可口的冬粉鸭，以至于每每有朋友来厦门玩，我都会领着她去吃比较出名的那几家店。

    刚来厦门上班的时候，几乎每餐都是点餐。到了用餐时间几乎都是点冬粉鸭。因为我是一个不是特别喜欢重口味的人，所以在我最初生活在这座城市，几乎都有他的存在。他是用鸭骨架小火熬制做为汤底，在加入生姜等配料。

    其实以我人对食物的了解，鸭肉属于性微凉的，生姜属于温性的，所以在鸭粉里面加入生姜，不仅能去腥，还能提升鸭肉的凉性。在喝汤的时候你会发汤的甘醇，在冬粉鸭的主食上采用的粉是用一种透明的米粉，口感丝滑，爽口，不抢鸭肉和高汤的风头。

    当配上葱和香菜作为佐料的冬粉鸭热腾腾端到你面前时你可以去打一些调料，比如有很多店家会自己会一些蒜酱，共食客自行调味。你可以根据自己的喜好挑选。接着你就可以尽情食用一顿可口的闽系小吃了。