情怀是商业吗？

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5月演讲

5月下旬，演讲的邀请不断。5月20日 澳门的中医论坛，22日在北京国家会议中心举办的《生态村和生态餐厅》论坛 ，23日的蔬食大健康产业沙龙，以及25日上海Biofach有机展的有机素食论坛。行业的属性涉及中医，素食，有机，以及相关的投资和第三方服务。

这几场演讲 主要有2条线索。

一是从营养角度，蔬食营养的横空出世的原因以及所能解决的问题，富贵病和慢性病的防治。关键是在于30天左右的时间里，通过饮食结构的调整能够对二型糖尿病，心血管疾病和高血压等病症有明显效果。

二是从产业落地角度，谈及产业的顶层设计。营养革命是种子，但产业是沃土。美国的蔬食革命，就是一个典型从营养到产业的革命。蔬食大健康产业模型就是顺应蔬食革命而起，为中国设计的产业架构模型。

蔬食大健康产业有四个维度，由上至下，是文化、教育、服务和产品。

这四个维度，都可独立形成自己的产业和商业逻辑。文化导向、教育先行、服务落地、产品紧跟、四者是递进关系。

对于国内诸多生产保健品和功能性食品的商家，需要思考的是产品驱动的时代已经过去。

以健康三餐为主要内容的健康饮食教育，在未来很长的时间里会成为刚性需求，于是，产品销售转向健康解决方案提供是未来发力的重点，而这个过程从上往下做顶层设计。其中核心就是在短时间里给用户可以交付的结果，这也是用蔬食作为大健康敲门砖的理由。

   02   

几个概念

新药食同源：

在澳门的论坛上重点讲了新药食同源这个概念；饮食结构成为新药食同源 。东西方医学最初提倡治未病，预防为主，提高免疫力和自愈力为核心。

饮食等生活方式干预，多个因素可以“加分”或“减分”。

以饮食为例，选择恰当的饮食结构可 预防和逆转慢性病，这与中医的”药食同源“思想不谋而合。至少在疾病预防的层面上，分数和食物让原本不同的东西方理念得以共存和共生。

社区支持农业（CSA）：

在北京和上海的论坛则重点分析社区支持农业（CSA）的现有模式。现有的CSA中的C不是真正的社区，而是零碎的客户（Customers）。现在CSA是农业驱动，没有社区支持，明显的不足之处是先生产，再销售。

未来应该向CDF（Community  Driven Foods-Supply）转型，打造基于社区消费点C，提供基于健康饮食的全方位服务，其中包括餐饮，教育，食材和食品供应。而F包括农场（Farm）和食品加工（Food Processing），社区的C点成为真正的产业驱动点，最终实现先有订单，农场和工厂才生产的运营模式。

对有机产业的思考

健康中国: 

解读《健康中国2030规划纲要》有几个核心问题：

如何延长寿命？如何消除重大疾病？食品安全的内容？健康产业体系的核心？ 如何发扬中医？ 健康中国和新农村国策关系？

健康中国不应该只是停留在寿命延长到79岁，解决老百姓看病难的问题。医院不仅仅是消除以药养医，而是根治重大疾病。消除重大疾病不只是综合防治，而是预防大于治疗。

 新药食同源，医养结合，养大于医，打造基于生活方式的社区预防体系是健康产业的核心。

   03   

情怀不是商业

不论是素食行业还是有机行业，两者有共性。

从业者都极有情怀，有机人希望改变化学农业现状，素食者希望一个不杀生的慈悲世界。

情怀是一个种子，很多伟大的发明都可能源于情怀。社会变革的缘起也和情怀相关，同样，伟大企业都可能源于一个情怀，情怀是原始的创造力。

但是情怀不是商业，商业的本质是以钱为线条的转换，如产品和服务价值的转换。

健康，安全，有机，素食都不是商业模式的核心，只是会对相应客户产生附加的价值。北京机场素食馆的菌菇面条，对素食者，38元不算贵。维根蔬谷的餐品对健康追求人士绝对是享受。

这些都不是商业的本质。商业的核心是让客户心甘情愿的买单，这也是成交的本质，物有所值。任何产品和服务在客户心中都有价值，即心理价位。当价格明显低于心理价位时，客户会愉快买单，甚至购买预付卡和储值卡。商业模式设计是围绕精准客户，商品和服务价值的低价转化。价格越低，买单的概率越高，预定的概率也越高。

无论素食行业和有机行业，有大批有情怀的人士，甚至有一大批有情怀的客户。可惜，这批客户的数量远远小于实际市场生产能力。素食店开了很多，盈利很少。有机农场很多，赚钱很少。

 不是素食和有机不能赚钱，只讲情怀，没有商业思维，当然很难持续发展。

 看到一些大咖的文章还在讲发心，讲情怀，虽然点赞的人不少，一看就知道没开过店。

任何产品和服务都有商业之路，没有做到是思维固化，思考商业才是素食和有机行业急需的。