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各位大朋友和小朋友，欢迎收听玉米熊放学小报，今天是2018年9月4日星期二，这里是玉米实验室。 问：为什么你不爱吃苦瓜？ 答： 大家好，我是不爱吃苦瓜的于川。一到夏天，我妈妈就迷之热爱苦瓜，炒苦瓜、凉拌苦瓜甚至苦瓜蘸酱！我一直都想不明白这么苦的东西怎么能吃得下去。有没有小朋友和我一样不爱吃苦瓜？ 其实，我们不爱吃苦味是有道理的。我们对味觉的感知在人类的早期历史中是一种非常有用的能力，让我们不用想就能快速对食物做出反应，提高我们的生存几率。甜味不仅仅是种愉悦的享受，还告诉我们这种食物富含热量。热量可是很重要的，如果把我们的身体比作汽车，热量就是汽油，是我们驱动身体的能量。咸味表示食物里含有盐分，盐分也是维持正常生理活动必不可少的。有些动物甚至会舔栏杆上游客留下的汗渍，就是为了获取盐。酸味和苦味里也带有信息，不过这就不是好的信息了。酸味告诉我们的祖先食物可能坏掉了。而苦味则表示食物也许有毒。我们吃到这两种味道，就会想把食物吐出去。所以，我们不爱吃苦瓜是很正常的。 当然，有人就爱吃酸酸的柠檬，有人像我妈妈一样觉得盛夏时节来上一盘苦瓜是无上美味，但是爱上这种口味一般都有一个逐渐适应的过程，很少有人一开始就热爱酸和苦。在现代社会，绝大多数人类都不用再漫山遍野地去设陷阱抓猎物或是采集野果来获取食物了，我们可以轻轻松松地从超市、菜市场里买到蔬菜水果薯片蛋糕。获取食物的环境已经改变了。所以，一些确实安全的食物，就算特别酸、特别苦，人们也开始适应吃一些了。 口味确实可以培养。有一项研究表明，在婴儿时期，父母喂给孩子吃什么食物，会影响到孩子长大后的口味偏好。但是，爱吃甜还是爱吃咸，吃不吃得下苦瓜，不仅仅是习惯的问题，这里面还有基因的作用。 科学家们研究了生活在相同家庭环境下，吃同样食物长大的兄弟姐妹，发现拥有相同基因的同卵双胞胎在绝大多数情况下对味道的爱好程度相同，而基因有差异的普通兄弟姐妹和异卵双胞胎们，情况就五花八门了。 所以，有些人真是天生就讨厌苦味，别说苦瓜了，甚至连萝卜都觉得是苦的。 好在比起天生偏爱甜味的人，对于苦味敏感并不是什么大问题。我们只要换一种蔬菜就好了。不爱吃苦瓜？那试试西葫芦。萝卜也觉得苦？还可以尝尝胡萝卜的味道嘛。可是天生就特别喜欢甜味的人，为了避免吃下太多的糖，为了远离肥胖、糖尿病，那可是要长年累月和自己做斗争的。 这里是玉米实验室，每天一张放学小报。
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