干烧鲳鱼 食材: 主料:鲳鱼(数量按人口自定) 辅料:葱段、姜片、干辣椒、盐、白糖、白醋、料酒、生抽、面粉 流程: 把鲳鱼开膛扣腮处理干净,打上十字花刀备用 把改好刀的鱼撒上一层面粉,准备油炸。 鱼炸制金黄色,捞出控油 起锅烧油,锅内放一勺油烧热,放入葱、姜、辣椒爆香 爆香后把炸好的鱼放入锅内,在加入两小勺料酒轻轻翻炒几下, 翻炒之后加入一小勺生抽,一勺清水小火煨一下。 小火煨五六分钟,然后放一勺白糖和少许盐,在放点白醋。 最后在放上点辣椒,调中火盖上盖子焖10~15分钟收汁。 汤汁收的差不多是就可以关火装盘了。 |
|