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馒头要蒸多久才熟 蒸馒头怎样不粘锅

2018-09-05  君羊s2ctd...

在家闲时,就想亲手做些馒头吃,而如果不把握好馒头蒸煮的时间,不仅很难讲馒头蒸熟,还会影响馒头的口感及香味。那馒头要蒸多久才熟呢?

一、馒头要蒸多久才熟

1、所需时间

就一般的生馒头而言,在锅中加入热水后,将馒头放在上面蒸,待水烧开后,不要立即开锅,而是需要接着保持20分钟左右,再开锅的时候,生馒头就蒸熟了。而对于熟馒头而言,因为它本身就是熟的,所以放在锅中蒸的时候,待水开后,还要保持5~8分钟左右才好。

2、把握时间

蒸馒头所需的时间是需要依馒头的大小而定,一般大点的馒头所需要的时间就会长一些,而小的馒头蒸的时候所需的时间会短一些。而蒸馒头所需的时间还和所用的水量、所蒸馒头多少、蒸笼大小等多种因素有关。所以你可以根据具体情况缩短或增长蒸馒头的时间。如果馒头的直径为3~4公分,则只需要蒸10分钟左右。

3、判断熟否

多蒸几次馒头,也许就能掌握蒸馒头所需的时间了。但在蒸馒头的时候,我们也需要学会简单的判断馒头是否熟了的方法。觉得馒头蒸的差不多的时候,用手轻轻拍馒头(也要小心烫手哦),如果有弹性,就熟了;从馒头上撕下一小块皮,如果容易被撕下,即熟了;用一根手指按压馒头,如果凹下去的部分很快就恢复了原样,则说明馒头蒸熟了。

二、蒸馒头怎样不粘锅

1.笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐你醒好之后再上笼,再蒸。

2.不用笼布,直接在笼上刷油,放馒头,不容易沾,但是醒的时间要短,不然馒头部分会掉进笼上的小眼里,所以推荐你醒过之后再上笼,再蒸。

3.用草垫,刷油,不沾,方便。

4.笼布选择厚一点的白棉布,蒸时别湿润,然后装馒头,蒸好后,不挪动笼屉往外拿 ,就不沾。(同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水,也是不容易沾馒头的,有民间高手如是说)。

5.馒头蒸熟后,打开锅盖蒸几分钟,不沾。

三、蒸馒头必会8个技巧

1.蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

2.发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

3.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

4.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

5.蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100~160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10~15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

6.蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,这样和起面来,非常顺手省力,蒸出的馒头又白又胖,格外香。

7.用开水蒸馒头不好,因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里,急剧受热,馒头里外受热不均匀,容易夹生,蒸的时间也长。如果蒸锅里放入冷水就上笼,温度上升缓慢,馒头受热均匀,即使馒头发酵差点,也能在温度缓慢上升中弥补,蒸出来的馒头又大又甜,还比较省火。

8.蒸馒头判断生熟有以下几种方法:1.用手轻拍馒头,有弹性即熟。2.撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟。3.手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

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