だし汁

材料  （ 1000 ml ）

水

1200ml

昆布

10cm角くらい

かつお節

15～20g

下準備

昆布はきれいな布巾で汚れを拭く。

作り方

1. 鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたらかつお節を加える。
2. 昆布をかつお節にのせ、ふた状にして弱火で1～2分煮る。火を止め、そのままかつお節が沈むまで置いておく。
3. ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーをのせる。昆布とかつお節を取りだし、キッチンペーパーでこす。キッチンペーパーを軽く押さえてだし汁を絞る。

このレシピのポイント・コツ

・＊キッチンペーパーで包んだかつお節はきつく絞らないで下さい。＊粗熱が取れたらきれいな容器(冷茶容器など)に移し替え、冷蔵庫で保存して下さい。長く使わない時は、小分けにして冷凍できます。＊残ったかつお節や昆布はふりかけにしたり、佃煮にしてもいいですよ！ある程度の量が集まるまで冷凍しておいてもいいですね。