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经常发现有人把一泡品质绝佳的大红袍，泡成一杯药汤，暴殄天物不说，还容易引发一些本可避免的矛盾，无限惋惜。 冲泡大红袍，没有传说中那么玄乎。无论是“柴米油盐酱醋茶”中的茶，还是“琴棋书画诗酒茶”中的茶，都是为了适意，给自己一份享受。如果搞成繁文缛节，就失去了“适意”，反成负担，何乐之有？ 冲泡大红袍，宜选用紫砂壶，容量不宜过大，一般100CC-200CC的小品壶比较容易掌握。以容量120CC的水平壶为例，投茶量7-10克（非特殊人群，一般品饮7克即可），水温100℃。 1.烫洗茶壶，既可以清洁茶壶，也可以提高茶壶的温度，有利于茶香发挥。  2.倒出壶中的水，投茶，然后轻轻摇拍，让碎茶远离壶嘴，这样不容易把茶叶沫出到茶汤中。  3.沿着壶口定点注入开水，刚注水时，力道可以猛一些，但水快满时，力道要轻，免得茶叶被冲出壶外。  4.当水满时，继续轻轻注水，让泡沫（茶皂素）高出壶口，拿起盖子，轻轻刮去泡沫。  5.盖上盖子，浇淋壶身，既可以冲掉壶外的泡沫，还可以增加壶内温度，让茶香发挥到极致。  6.出汤。壶嘴尽可能靠近公道杯内壁，这样的茶香不容易被发散，能增加茶汤的品质，还能避免让茶汤含有更多空气，影响健康。茶艺表演那种高出汤手法，是为了让你看的，不是让你品饮的。如果巡茶手艺够好，可以将茶汤直接出到品茗杯中，比如潮汕工夫茶泡法。  7.分杯品尝。  冲泡第二道的时候，重复第一道的步骤(去掉一个刮沫动作），壶身干即可出汤。一般情况下大红袍最好喝的茶汤是第三道，所谓的岩骨花香也是第三道最明显。从第四道茶汤开始，每增加一道，视茶叶完整性，浸泡时间增加5-10秒（以壶身干开始计时）。 很多人问，要不要洗茶。答案是只要是合格的大红袍，无需洗茶（除非十年以上的老茶，那叫醒茶而非洗茶）！第一次冲泡的泡沫，并不是传说中的农残、重金属或者灰尘。如果有农残、重金属，洗茶是洗不掉的，泡沫是茶皂素和茶叶碎沫，仅仅是“不好看”而已。脏的是人心，不是茶。 |
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