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川菜对于吃货们来讲，那是他们的最爱了，每每见了川菜，光是那红红的辣椒油，就令人谗言欲滴，百吃不厌，下面就请有经验的大厨教您水煮肉片的做法。
1.备料: 瘦猪肉、小油菜 2.配料: 葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、黄酒适量、淀粉适量、盐适量、糖适量、郫县豆瓣酱适量、豆豉辣椒酱适量 1、瘦猪肉300克，洗净后切成片状。 2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制十几分钟左右。
3、将油菜叶片掰开洗干净。 [page]
4、将油菜叶片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。 5、将油菜叶片放入大碗中备用。 6、准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。 7、炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油。 8、然后放入葱姜蒜继续翻炒。
9、然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开。 10、待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。 11、另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。 12、将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可。
哇！香味四溢的水煮肉片做好了，想吃吗？ 对于这道水煮肉片的做法，您有什么独到的见解？欢迎关注交流评论。 |
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