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平时，人们在家吃面条的时候，不是用白开水煮，就是用油锅炒熟来吃。这都是最常见的吃法，早餐几乎都是这样做的。不过，在西南一家街道上，有家面馆做出来的面却是不一般。 这碗面不用谁煮，也不用油锅炒，流传几百年了，生意却异常的火爆。
我们先看看这一锅面是怎么做成的。一张大铁锅，里面有黄豆芽，蒜薹还有肉丁。都是经过油锅炒熟的，就像一道家常菜一般。
客人如果要八碗面，厨师就把八碗面条一起放进油锅里。注意，这些面条都是水面，而不是干面条。
之后，将面条翻到锅底，让那些豆芽，蒜薹在面条的上面。用锅盖盖住，开大伙焖熟。
闷熟后的面条，被厨师一阵翻炒。将面条和配菜混合均匀。在够一点汤进去，马上出锅。
这位就是焖面的做法，看似简单，里面却有大学问。很多人自己做，面条都焖不熟，或者直接焖糊了。
这样一锅面，最多可以同时做10碗。每天，老板都会卖出去500-600碗。收入5千到6千，生意非常好。
而且，不仅是早上的时候人们喜欢吃，中午，下午，都可以吃。怎么吃也吃不腻。与煮面不同，焖面的口感比较有弹性，吃的时候很有嚼劲。而且，也没有炒面那样油腻。喜欢的朋友不妨在家尝试一下，看看你能否制作成功！ |
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