红烧肉是人人的都爱吃硬菜之一 很多饭店做的红烧肉味道很一般,除个别饭店做的很不错,但价格都在50元以上。对于普通消费的大众来说,50元以上一份的红烧肉真心有点消费不起。我在外面从来不点红烧肉,想吃一定会在家里做,不仅比饭店做得还好吃,价格也相当实惠,做一盘全家都可以吃。 很多人都说自己做的红烧肉不仅发苦,颜色还不鲜亮,其实是第一步做错了。下面给大家详细说下最关键的几个步骤:
红烧肉和豆角、鹌鹑蛋、春笋都是很好的搭配,豆角和鹌鹑蛋充分吸收肉香味,香极了。如果是放豆角,就在出锅前10分钟再放。耐煮的食材可以提前放,越炖越香。 最后总结几个要点: 五花肉要冷水下锅焯水,炒糖色要小火凉油,不能心急。等五花肉全部裹满糖色后,要加热水开始慢炖。出锅前淋入一勺香醋,我不管是做红烧肉还是炖猪蹄都会再出锅前淋入一勺香醋,提鲜,肥而不腻,没试过的可以尝试一下。 只要掌握几个关键步骤,人人都能做出肥而不腻,肉香四溢的红烧肉。有不懂的地方留言给我吧,看到定回复。 |
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