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◆阿子（自由撰稿人 北京）·灶下书 前些天带小朋友去北京植物园，园区里没什么吃东西的地方，大概是为了消防安全起见。只有热带植物的玻璃温室里有个卖方便面的地方，有热水器，小卖部的妹子负责撕粉包料包，再冲上水，用叉子把盖子固定好，动作行云流水，堪称专业泡面师。小朋友看其他人吃得香喷喷喜滋滋，央求我也要一碗。要了一碗鲜虾鱼板面，小朋友津津有味地吃了不少。 想起前段时间看的《盐·糖·脂》，感觉看到了小朋友被添加剂和食品工业掌控的未来。我第一次吃方便面，也是和她差不多大的时候，从那时开始就无法摆脱方便面对味觉的控制。 1958年8月底（具体日期众说纷纭），入了日籍，改名叫安藤百福的吴百福，成功发明了方便面。我一直疑心他的灵感来自于伊府面，也是将面条油炸了以后再上汤。不过他自己好像没有承认过。不过叫做“伊面”的方便面也还是很多，有意无意地透露出大家对于方便面与伊面之间的联系都心有灵犀。日本NHK台将要播出的晨间剧《万福》就要拍这一段历史，不知道讲述的会是什么样的故事，到时候要看一看。 小时候在北京的姑姑家住，第一次吃到的方便面是北京产的油炸方便面，好像比挂面贵不少，不过棕榈油的香味非常迷人，又比寡淡的挂面油气足很多。现在回想一下，似乎和华丰伊面或者香港公仔面味道差不多。 真正造成文化冲击效果的是做空姐的表姨在国外买的中国台湾碗装方便面，好像是麻辣牛肉口味，里面有货真价实的肉块，泡开了就能吃，面条非常滑爽，当时就有一种被现代工业俘获的感觉。 后来上中学的时候，有一段时间每天早上都在家里泡方便面吃，头一天晚上煎好了火腿蛋，早上泡面的时候放进去。我妈跟我一起吃了不少方便面，虽然她其实更喜欢去街上吃肠旺面、牛肉粉之类传统早餐，但是她早上总是起不来，所以干脆还是享受女儿准备好的早饭好了。直到现在，闻到康师傅红烧牛肉面的味道，我都感觉到一阵亲切，至于多摄入了多少防腐剂和添加剂，我就不准备去想了。不过现在方便面倒是唾手可得，而且没有怎么涨价，但是老家的那些传统早餐不但只有回家才能吃，而且价格也翻了好几番，想想还是有点后悔的，应该多吃点肠旺面和牛肉粉就好了。真的是只有失去了，才能感觉到可贵。 安藤百福旗下的日清方便面，终于吃到已经是上大学的时候了，花样繁多的合味道分量极小，感觉只能用来塞牙缝，出前一丁更好吃。中国本土曾经出产了很多种地方方便面，但巨头还是康师傅和统一。韩国的方便面的面饼是最好的，质感特别好。新加坡和泰国的东南亚风味方便面也非常棒。 连美国也有自己品牌的方便面，去美国的时候看到，忍不住买了一包，吃完以后，得出了结论，也许最好吃的方便面没法最终评判，但是美国产的方便面毫无疑问是最难吃的。安藤百福要是吃到的话，不知道会不会有点难过。 |
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