|
麻辣小面 麻辣小面 用料： 鲜面条1人份 生抽2勺 酱油1勺 醋1/2勺（不喜欢吃酸的人可以减量或不加） 花生辅料： （榨菜碎或炒黄豆）1勺 姜1片 蒜1瓣 葱1根 盐1小勺 白糖1小勺 油辣椒1勺 花椒粉1小勺花椒油 少许植物油 少许猪油 少许味精 少许叶子菜1小把 做法1 姜蒜剁碎，葱切葱花，叶子菜洗净；用榨菜的话，要先切碎。 2 将上述作料放碗里。 3 锅内加水，烧开后，舀3~4汤勺沸水入作料碗。 4 下入面条煮，快熟时，下叶子菜煮。 5 煮好后，把面条挑入碗中，再把叶子菜也挑入碗中。 开胃早餐面 开胃早餐面 用料：湿面条，也可以是挂面随自己的饭量 咯鸡蛋一个 小油菜一颗 海苔或紫菜两片 火腿一片 葱姜末若干 做法1. 用料：锅中水烧开，下面条 2. 烧水煮面的同时，拿出一只吃面的碗，在碗底铺好准备的调料：葱姜末、虾米、芝麻 白胡椒粉、花椒油、麻油、生抽、醋 3 面条煮到7分熟的时候，加入切好的火腿片进锅中一起煮，快煮好面的最后半分钟加 青菜，关火就可以了 4 煮面的同时，可另起一支平底锅，用小火煎一只漂亮的太阳蛋 5 面煮好关火，舀两大勺面汤进碗里冲开调料，捞面、最后一次铺上火腿、青菜、煎 蛋，再加两片海苔，大功告成！ 杂酱面 杂酱面 用料乌江榨菜 手工面（粗点的棒子面） 猪肉糜(肥七瘦三) 大葱 土豆 胡萝卜 青椒 洋葱 姜蒜黄瓜大酱（我的用葱伴侣） 辅料 ：史云生鸡汤浓缩汁 六月鲜酱油 味精 盐 食用油 做法1. 大葱白切成5、6公分长的几段，取2段切成末，剩余切细丝备用 2. 黄瓜只切5、6公分长的一段，切丝备用 3. 剥取两瓣大蒜，一小块姜，半个小洋葱切成末 4. 剩余蔬菜取适量均切成5毫米大小的细丁 5 下食用油，稍多一点，开大火，待有7成油温，调中火将葱姜蒜洋葱末爆香 6 翻炒几下，下榨菜碎，继续翻炒 7 放两勺大酱，一勺酱油，一勺史云生鸡汤浓缩汁，继续翻炒 8 调大火下胡萝卜、土豆丁翻炒半分钟左右 9 下肉糜继续翻炒15秒 10 最后下青椒丁，少量食盐、一勺味精，翻炒15秒出锅。杂酱做好啦 11 接一锅清水大火煮沸，下面条，用筷子轻拨，煮5分钟 12 挑出面条，淋上热呼呼的杂酱，撒上备好的黄瓜丝和葱白丝，齐活儿 海鲜面 海鲜面 用料：各类海鲜 随你喜欢可以虾、蛤蜊、鱿鱼、青口、八爪鱼、蟹。 面条一人份 番茄1个 其他蔬菜：青菜或笋瓜 随意高汤 其实我用的清水大蒜 瓣葱花少 做法：1面锅烧开水。 2 烧水的同时，青口开壳，虾刷干净，八爪鱼切开，番茄等蔬菜切开，蒜拍碎。 油锅爆软番茄和笋瓜。 3 加入海鲜们，喷料酒翻炒，倒入高汤或者清水（清水就足够鲜美了）。 4 炖煮浇头的同时，面锅水开，撒一勺盐，放一把面。 5 滚两滚，捞出面。 6 淋上刚刚好的浇头，撒葱花。 经典意式肉酱面 意式肉酱面 用料：牛肉少许 番茄1个 洋葱1/4 番茄酱适量 橄榄油适量 意大利面适量 熟肉适量 做法：1 水里加少许盐，放入意大利面煮10到15分钟，面越粗，煮的时间越长 2 煮好的面用凉水过滤沥干，放入一点橄榄油搅拌，放置一边待用 3 把洋葱和牛肉两种材料都切成小丁。 4 加一颗番茄或两个小番茄，切小块，增加番茄酱的新鲜度。 5 倒少许橄榄油，放入洋葱翻炒，出了香味后放肉丁，继续翻炒。 6 放入番茄丁，再放汉斯牌原味番茄酱和黑胡椒粉 7 最后将煮好的意面倒入锅内翻炒大概一分钟左右就可以啦*^o^* 炸酱面 炸酱面 用料：黄酱，甜面酱，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱 做法：1、先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末。 2、多油炒肉糜，一直到熟。 3、开小火，放入黄酱炒。 4、全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的煳锅。 5、最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末。 6、２分钟小火炒匀，关火。 7、事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加。 8、另外清水锅煮面，建议手工面。 9、面出锅，可以过凉水，看个人喜好散上蔬菜，加酱赶紧拌匀。 阳春面 阳春面 用料：主料：面条(标准粉)150克， 辅料：小白菜20克， 调料：大葱10克，盐2克 做法1. 小白菜净，切段放在碗中备用； 2. 面条放入开水中煮熟； 3. 小白菜放入煮面水中烫熟； 4. 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中； 5. 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。 乳酪培根蛋意面 乳酪培根蛋意面 用量：长意面 150g 培根 80g 干酪 25g 鸡蛋2颗 黑胡椒粉适量 盐适量 做法：1一锅水煮沸，下两茶匙盐，煮熟意大利面然后沥干水份。将干酪磨成碎，再将之与蛋 拌匀 2 下盐及黑胡椒粉调味，拌匀备用 3 用平底锅将培根煎熟，再切粒，用培根粒也可 4 下意大利面与培根拌匀，关火，然后淋上已拌匀的酱汁，快速拌匀即成！ 海鲜咖喱炒面 海鲜咖喱炒面 用料： 草虾(留虾壳) 8尾, 中卷 1尾, 蛤蜊 10颗, 咖哩粉 3大匙, 辅料：蒜头3 颗, 姜 2块,葱 1根, 豆芽菜 1碗, 蛋 2颗, 鲜蚵 适量, 面条 适量, 盐 少许, 糖 少许 做法1、葱切段、蒜头切片、姜切丝、中卷切条备用 2、起一滚水锅，分别放入蛤蜊、虾仁、鲜蚵、中卷条汆烫后捞起备用 3、原锅，放入面条煮至约8分熟捞起备用 4、起锅热油，放入葱段、姜丝、蒜头片爆香后，加入咖哩粉炒香上色，再加入水、盐、 色，再加入水、盐、糖烧煮至入味 5、加入面条、虾仁、蛤蜊、豆芽、中卷条、鲜蚵，再淋入蛋汁芶芡 6、起锅盛入成品盘即可完成 担担面 担担面 用料：银丝面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面， 盐，味精，酱油，蒜泥，葱花，麻油，芽菜末 做法：1. 豌豆尖洗净泥沙，（我用的是菠菜），放入沸水中烫一下后盛在碗中。 2 锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。 3 加辣油，味精，花椒面，盐，酱油，蒜泥，芽菜末，麻油调成麻辣味汁。 4 锅内鸡汤烧沸，下面条煮至断生后捞起，装入豌豆尖垫底的碗内，淋上麻辣味汁，撒 上葱花完成 雪菜肉丝汤面
雪菜肉丝汤面 用料：肉丝 雪菜 姜丝 生抽 老抽 白糖 盐 香油 葱花 做法 1 先准备好所需材料雪菜切细碎拧干多余水份ˊ辣椒洗净切小圈备用 2 肉丝以肉丝醃料拌匀ˊ 运用雪菜拧出的水当醃渍调味ˊ不但可让肉丝更软嫩入味ˊ 完成的 料理在味道上也才会更融合ˊ风味更完整喔~ 3 锅内不放油ˊ将雪菜下锅干炒ˊ炒至香味溢出ˊ先盛起备用 4 原锅加入少许油ˊ将醃渍好肉丝拌炒均匀，已经炒香透的雪菜再次回锅ˊ 呛入米酒和少 许高汤增加湿润感ˊ 完成前加点白醋和胡椒粉即可。 5 汤锅加入酌量高汤煮沸ˊ接着加入面条煮至喜好熟度ˊ完成倒于汤碗中ˊ摆上雪菜肉丝即 红酱小丸子鸡蛋面
红酱小丸子鸡蛋面 用料：猪绞肉，鸡蛋面，洋葱，番茄，番茄酱，黑胡椒粒，酱油，米酒，鸡蛋 做法 1 绞肉先以醃料醃好备用 2 准备炒酱，锅内放少许油，放入蕃茄丁、洋葱切丁拌炒至软了之后加入蕃茄酱、糖继续拌炒 3 加2.5碗的水继续煮之后加入适量的罗勒、黑胡椒粒 4 将绞肉捏成适量大小的丸子，放入酱汁里，放入电锅，外锅1.5杯的水 5 鸡蛋面煮好捞出，将煮好的小丸子盛出盘，再淋上少许酱汁搭上喜欢的菜就可食用囉 红烧牛肉面
红烧牛肉面 用料： 牛腱，牛骨，葱，姜，蒜，鹌鹑蛋（鸡蛋），豆瓣酱，红酒，老抽，冰糖，白萝卜，胡萝卜，土豆，面条 做法：1. 牛腱和牛骨洗净，汆烫，去血水 2 葱姜蒜，豆瓣酱放入油锅爆香，加入牛腱翻炒1分钟 3 将炒好的原料放入电高压锅，加入红酒，老抽，冰糖，高压炖30-40分钟，牛腱不容 易烂，所以先用高压锅炖 4 炖的时候可以将白萝卜，胡萝卜和土豆去皮切块 （我喜欢多放些蔬菜，也可以不放蔬菜只炖牛肉） 5 打开高压锅，加入以上蔬菜，转慢炖挡，炖20-30左右（取决于你喜欢吃多烂的萝卜）没有电高压锅可以用普通高压锅转小火，不要密闭盖子就好 6 煮面条~煮蛋~我还放了一点香菜，烫了一点油菜，烫完放到汤面里很爽口~~ 打卤面
打卤面 用料：材料：笋，鲜蘑菇，青豆，西红柿，鸡肉肠，鸡蛋 调料：蒜，植物油，生抽，盐，糖鸡精，芝麻油 做法1、将鲜菇、笋、火腿肠切丁；西红柿热水烫后去皮切块；鸡蛋打碗内搅拌均匀。 2、起油锅，下蒜爆香，将除了鸡蛋外的所有材料放进去，加盐、生抽、糖翻炒。 3、加水煮开后，炒得差不多时，将搅拌好的鸡蛋倒进去，加鸡精，蛋凝固后用碗盛起， 淋上香油 4 将面条放开水里煮，煮开后加少量凉水点一点，如是点三次，面条熟后捞起过凉水；吃 时将卤浇在面条上。 杂菇蝴蝶面
杂菇蝴蝶面 用料：康宝汤包 1包（火腿玉米）,蝴蝶面 135克,洋葱 60克 ,猪绞肉100克,水 300升 猪绞肉100克,水 300升秀珍菇65克（切小块） 做法 1 将蝴蝶面煮熟，洋葱切丁备用。 2 热油锅，将洋葱爆香后加入绞肉炒熟。 3 加入300毫升温水，倒入汤包以中小火搅匀煮滚。 4 再加入秀珍菇煮1~2分钟，最后再把蝴蝶面加入拌匀即可。 豆角焖面
豆角焖面 用料： 豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml 做法 1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切 稍稍切碎，大葱切成碎备用 2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀； 3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中 火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用； 4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角 上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁； 5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余 的蒜末、淋入香油拌匀即可。 鸡蛋肉片炒面
鸡蛋肉片炒面 用料：炒面，鸡蛋，油，盐，鱼露，酱油，白糖，胡萝卜，洋葱，蒜头，蚝油 做法1超市买的专门用的炒面，不用再煮了，（如果是生面需要先下锅煮熟过冷河） 2 里脊肉切片，加入少许盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油腌制 3 胡萝卜和洋葱切成条备用，两个鸡蛋打散加一丁点盐，下锅快速炒好，盛起装碟备用 4 烧到7成热后下油，把腌好的肉片放进锅里两面煎香，煎到焦黄即可盛起备用，油要稍 多 一些，把蒜碎和葱白爆香 5 下入洋葱和胡萝卜翻炒片刻，用筷子和铲子协助炒散，（筷子炒会更蓬松若是只用锅铲 炒 不均匀和炒不动） 6 加入适量鱼露（鸡粉/味精可替代），改小火放调料不然容易粘底。 7 加入适量红亮酱油，蚝油，白糖和适量盐，面条差不多炒好时放入备用的肉片和鸡蛋翻 炒匀，鸡蛋弄散，最后放入葱花翻炒两下就完成了 酸菜鱼面
酸菜鱼面 用料：龙利鱼2条 面筋球6个 油麦菜若干 香菇几朵 木耳若干 拉面半斤 酸菜鱼料1袋 麻椒若干 花椒若干 红尖椒随意 葱花若干 做法1 把龙利鱼切大片，用酸菜鱼里面自带的料腌制至少半小时，或者用料酒盐、白胡椒、淀 粉自己腌制也可。 2 把油麦菜焯水，时间要短，捞出盛在一个大盆里，铺底，尽量少带水份。 3 木耳 香菇焯水，焯熟，控干水份，盛出放在油麦菜上面。 4 油锅下酸菜鱼的酸菜炒制，然后放入鱼汤或水，烧开，下木耳，大火煮三分钟，下入已经焯水的龙利鱼，稍微翻炒下关火。 5 拉面提前煮好盛入装有油麦菜和香菇的盆里。把煮好的酸菜龙利鱼倒入盆中，把花椒面（把花椒和麻椒放微波炉打1分钟后取出碾成面） 6 红椒段、葱花撒在上面，热些油，直接烹在上面，激出香味。最后摆面筋球 臊子面
臊子面 用料：猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升 料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许 做法1.猪肉末中加入料酒15毫升，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备 2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白； 3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色； 4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变 浓就可以 5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加 入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即 川香凉面
川香凉面 用料：鲜面条0.5斤，芽菜，花生仁，香葱，酱油，香油，醋，白糖，辣椒油 做法1. 鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即 可，面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连； 2 炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状，炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀 3.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可。 |
|
|
