菠菜戚风蛋糕（8寸中空模具）

这是一款低油低糖的戚风蛋糕。口感细腻清甜，很受家人的追捧，孩子他爸说还可以再减十克的糖，我也做过40克糖的，口感也棒棒哒！做给家人吃的一定是低油低糖的，而且是纯天然的。我会对一切有色素的食品说N0，我绝对不会做。

用料

· 蛋糕粉（低粉）100克

· 60克左右的新鲜鸡蛋5个

· 菠菜汁95克

· 色拉油50克

· 白糖50克

· 柠檬汁几滴

 

做法  

 把所有的食材称好！蛋黄和蛋白分离干净。把所有需要用来做蛋糕的模具全部清洗干净用厨房用纸擦干净。

 

 先把菠菜用果语机摇成汁

把菠菜汁和色拉油用打蛋器划均匀。

 加入蛋黄。

 打蛋器把鸡蛋划散无颗粒。

 从高处筛入低粉。

 用Z字的手法搅拌。

 把面糊搅拌到光滑无颗粒，盖上保鲜膜。（这个时候可以去预热烤箱了，170度预热。）

 用打蛋器把蛋白打出鱼眼状！加入1/3白糖（50克的白糖要分3次加入）几滴柠檬汁，低速打蛋白！

 打到蛋白开始变细腻了再加入1/3的白糖继续打发蛋白。

 打到蛋白开始有纹路了再加入最后的白糖继续低速打发！

 一直打到打蛋器提起蛋白有个弯钩可以直立的时候蛋白打好了。

  把蛋黄糊用打蛋器划几下。

  加入蛋白用刮刀翻拌均匀。（蛋白最好分3次加入。）

 翻拌蛋白的过程中，千万不能用刮刀划圈圈翻拌，应该要用我们平时炒菜的动作上下翻拌！

 把蛋黄糊和蛋白完全翻拌均匀！

 从高处10厘米的地方把蛋糊倒入模具中！

 双手抬起摸具，轻轻的摇一下，蛋糊就均匀了，再轻轻的震一下模具，立刻送入预热好的烤箱,烤箱实际温度145度，烤一个小时。（要烤出一个高颜值的菠菜戚风，必须要低火慢慢烤）

  温度低一点烤菠菜戚风，我感觉越烤越漂亮。

 出烤箱后震一下模具，立刻倒扣在瓶子口上，完全晾凉后才脱模。

 口感细腻清甜又有颜值！！！