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早先年，住在松花江边的不少人家，在除夕之夜或者元宵佳节，都愿在自个儿门前点冰灯。那冰的灯罩象一块玉抠出来似的，锃明瓦亮，中间再放上油灯或蜡烛，点着了后直晃眼睛。 说起点冰灯的习惯，这里还有段故事： 传说很久很久以前，松花江边上有个屯子，里头住了男女老少几百号满族人。他们打鱼种地，吃不愁，穿也不愁。没成想有一年不知从哪飞来一只九头鸟，这怪物一扇翅膀就刮风，那风刮得天昏地暗，砂飞石走，江水出槽，几搂粗的大树连根拔起。乘这机会，它把人啦、牲口啦，摄进洞去，留着慢慢吃掉，弄得屯里人提心吊胆的过日子。 屯子有个叫巴图鲁的年轻人，对九头鸟恨得牙根直。一天，他带上剑，约了几个小伙子去除妖。可是，这伙人没等找着洞口，九头鸟就知道了，它猛劲拍打两翅，扇起妖风，把小伙郭们滴溜溜吸进洞去。巴图鲁有些本事，起风时幸好抓住了一根藤条，被藤条带出去老远，没有落入魔窟。 这藤条是条雌蟒。雌蟒的妈妈、姐姐都叫九头鸟吃了，它今天救了巴图鲁，还向他传授治服九头鸟的办法。它说：“九头鸟转圈的八个头只能吃食，不能看物，不打紧；只有当中的那个大脑袋有眼睛，那眼睛黑灯瞎火也能看清方圆几里内的东西，歇虎着呢。但有一宗，最怕亮光，有了亮光，就没咒念了。” “上哪找亮光去呢？”巴图鲁着急地问。 “上星星山，山上有天落石，你爬上去取回两颗，用一百个人的血温红，比什么都亮。”雌蟒还说，“我再变成藤条，你带在身边，就不愁进不去妖洞。”说完，真的变成了藤条。 巴图鲁把藤条缠在腰间，大步流星去找天落石。他起早贪晚，忍饥挨饿，走啊爬啊，总算到了星星山下。唉呀，那山立陡石崖，白云缠绕，怎么上啊？ “拣根白鹰翎就能上山！”藤条说。 按藤条的主意，巴图鲁当真飘飘悠悠上了山。 山上乱石成堆，天高风急。巴图鲁四处寻觅天落石。突然，西北天边有两个带火光的东西飕飕地落到山上。啊，是天落石。巴图鲁拣起这块热乎乎的宝贝疙瘩，揣进贴身的怀里，就兴冲冲地往山下爬。 巴图鲁爬下山，历尽千难万险，终于找到了九头鸟的洞穴。 洞口用石头堵着，缝隙很小，不是九头鸟往里摄人，谁也进不去。巴图鲁拿下腰间的藤条，藤条便将石头钻了一个洞。巴图鲁挺顺当地爬进去了。 洞里黑古隆冬，伸手不见五指。巴图鲁边摸边爬，边爬边摸，摸到了一些人，是九头鸟摄进洞留着吃的。巴图鲁把天落石掏出来，让那些人轮着用手捂。他们一传俩，俩传仨……天落石由热变红，由红变亮，传到一百人已光芒四射，把妖洞照得雪亮。 九头鸟正咯崩咯崩嚼人骨头，猛见亮光，大吃一惊，想要看看亮光来自何处，却又睁不开眼睛，急得嘎嘎怪叫。说时迟，那时快，巴图列一手举宝石，一手握宝剑，已窜到九头鸟近前，手起剑落，砍中了它的中间脖子，虽然还差一点筋肉没砍断，脑袋没有掉下来，但已经搭拉地了。巴图鲁又刷刷刷几剑，把那八个脑袋统统砍掉了。九头鸟扑通一声跌倒了。 巴图鲁长出一口气，转身想和众乡亲出洞回屯，没想到九头鸟没断气，它趔趔趄趄站起来，从脖腔里忽地喷出污血，污血不偏不正，都射到了巴图鲁身上。乘这功夫，九头鸟扑扑楞楞，连飞带走，撞开洞口石头，跑了。 九头鸟的血，黑乎乎，粘稠稠，又腥又臭，人和牲口溅上这血，眨眼就烂。乡亲们得救了。勇敢的巴图鲁却活活给烂死了。 打那以后，松花江边的这个屯子又太平了。可有一宗，逢过大年或正月十五，九头鸟在天擦黑以后还悄悄出来往院子里滴污血，谁不留神踩上就没好。 上年纪的人想到了巴图鲁降服九头鸟的招儿，可是没有雌蟒的帮助，上不去星星山，找不着天落石，于是，就在门前点上灯笼吓唬九头鸟。 灯笼的纸罩不结实，风大时还会被里边的灯火烧着，有人就开始把水放到桶里冻成空心的冰罩，将灯或蜡放在中间，罩不化，灯不灭。 冰灯明光光，亮堂堂，很象巴图鲁千辛万苦找来的天落石。看了它，九头鸟躲得远远的；看了它，人们就想起了救命恩人巴图鲁。 为了驱邪消灾，为了纪念恩人，这个屯的多数人家过年都点起了冰灯。一来二去，冰灯又传到别的屯，传到城里…… 冰雪饮食食谱 凉菜类：松仁小肚、松仁红肠、酸辣泡菜、山野菜、小黄瓜、豆腐素鸡、豆腐鸡腿、炸土豆片、糖醋萝卜丝、炝土豆丝、糖醋黑木耳、大马哈鱼籽等。凉菜中有大量维生素、萝卜素等。 热菜类：猪肉炖粉条、羊肉氽酸菜、牛肉炖土豆、肉骨炖豆腐、蘑茹炖小鸡、得莫利炖鱼、胡萝卜炖排骨、牛肉炖萝卜丝等八大炖菜。这种炖菜既为热菜，又为汤菜食品。 水果类：主要有冻柿子、冻梨、冰糖葫芦等。 冷饮类：主要有冰点、冰糕、冰淇淋等。 又大又甜的冰糖葫芦是哈尔滨的一大特产, 红红的山楂在熔香甜可口的冰糖葫芦.远远看去象一串红红的玛瑙。其中，东北的炖菜最为出名，象氽酸菜、猪肉炖粉条等。 冻鱼肉 冬季，冰城的室外是个天然大冰箱，人们都利用这种自然条件冷冻食品。暂时吃不完的鱼肉就被放到户外，浇些清水，使之外表冻成冰壳，常存不腐，久放不干，倘若再埋入冰屑雪堆里，可一直保存到初春。 据史书记载，清朝，北方人冬季将鳇鱼、哲罗等名贵鱼“浇水成冰，如在玉壶，谓之冰鲜”，尔后入贡皇帝，故有诗写道：“江岸江边人足鱼，千年庚癸不须呼。天寒入贡冰鲜好，朗朗游鳞彻玉壶。” 冻豆腐 水豆腐经过冷冻，炖熟后，涵的汤汁多，味道特别好。 冻饺子 春节前包冻饺子，几乎成了每一个家庭的惯例。别看那饺子冻得结结实实，一撞叮当直响，下到沸水锅里，少顷即熟，其味与鲜水饺子一样鲜美。 冻鸭梨 水果店里的大柿子、花盖梨之类，也不必担心腐烂变质，因为它们都冻得钢球铁饼一般。人们把这样的冻果买回家，可以就冻慢慢地啃，也可以放到冷水里缓出冰壳，尔后大口大口地吃，软软的，凉凉的，甜甜的，别有一番滋味。《黑龙江述略》上对此就曾有过记述：“奉天产梨，经冬则冻如枯木，以盆贮冷水浸之，历日乃转润可食。” 冻蔬菜 速冻蔬菜也受到了人们的普遍欢迎。速冻蔬菜是冷冻食品的一种，它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后，以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶，均匀地散布在细胞内，蔬菜组织不会被破坏，同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行，故而细菌、霉菌无法发育。速冻菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻，即可用急火烹饪，转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等，与鲜菜相差无几。 渍酸菜 秋末，人们把白菜洗净，平码在大缸里，加上少量食盐，添入清水，月余即发酵变酸。腌渍的白菜，熬炒俱可，其味甚佳。《吉林通志》上说：“九月……人家糊窗，腌菜，治灶。多蓄白菜，煮以沸水中，置之缸中，以石压之，日久则味酸质脆，爽若哀梨，为御冬之用。”《龙江杂咏》诗也提到了酸菜：“香瓜消暑果，酸菜御冬羹。” 涮羊肉 冬令食品此时也已上市，其中比较受欢迎的是火锅。 火锅又称涮羊肉，关于它的由来，有的说起源于辽代生活在黑龙江和松花江流域的女真人，它们以渔猎为生，捕获猎物后架起篝火用吊锅野炊，于是产生了火锅。有的说，它起源于７００多年前的元代战场－元世祖忽必烈在激战之后，令军士宰羊烧水，以便清炖羊肉。可是，羊肉还未炖上，敌军又追了上来。忽必烈准备出战迎敌，无奈饥饿难忍。厨子急中生智，将羊肉切成薄片，在开水里搅拌几下，肉色一变，即刻捞出，撒上盐、葱花、姜末，呈与世祖，忽必烈吃得十分香甜。得胜摆庆功宴时，他又特地让厨子用此法做了羊肉片，赐名就叫“涮羊肉”。到了清朝，满族人把火锅传入北京，并成了宫廷御膳中一种美味佳肴。乾隆皇帝下江南时又将它普及到全国。相传，乾隆退位时摆火锅宴招待群臣，共用火锅1500余只。 现在，冰城的火锅，主要原料不仅有羊肉，还有牛、猪、鸡的肉，及山鸡等野味；山珍有银耳、金针菜；海味有海蟹、海米、干贝、海带、紫菜；佐料有味素、盐面、鲜姜、葱、腐乳、韭菜花等１０几种。由于它主料讲究、佐料齐全，具有肉嫩、汤鲜、味美、菜脆、爽口等特点，受到了中外游人的普遍欢迎，并逐步进入居民家庭。 冰点心 冰点心是冷饮餐厅春、夏、秋、冬都畅销的食品。冰点心所用原料为牛奶、蛋清、咖啡、冰糖等，可制成鸡、鸭、鹅和玫瑰、牡丹等各种造型，营养丰富，式样精巧。欢庆佳节或宴请宾朋，酒酣之际，享用冰点，不仅解酒，也增雅兴。而“喜”字冰点和“寿”字冰点，则是走亲访友和祝贺寿辰的馈赠礼品。特别是在冬季，冰城人越凉越吃凉的嗜好，令许多外地客人观之咋舌。 糖葫芦 糖葫芦是深受人们喜爱的北方冬令风味食品。它为冰城人冬季的生活增添了色彩。 糖葫芦的主要生产原料是山楂和白糖。山楂含有山楂酸、酒石酸、柠檬酸、皂甙、果糖、维生素Ｃ、蛋白质、脂肪油等多种成份。具有强心、扩张血管降低血压的作用。对治疗心绞痛和冠心病有一定功效。山楂尤其可助消化，利肠胃、帮食肉过多者消油腻，为喝酒过量者清神志。故李时珍在《本草纲目》里写道：“山楂消食健脾，行气疏滞。凡食物不化、胸腹胀满，食后嚼二、三枚绝佳，别有消肉积之功。”而蘸了糖以后的山楂，这种作用起的就更大。这大概就是冰糖葫芦产生的原因。 关于冰糖葫芦的产生，过去还曾有过一段这样的传说－南宋绍熙年间，光宗皇帝庞爱的黄贵妃患了病、久治不愈，茶饭懒进，面黄饥瘦。卸医调治无效，皇帝只得张榜招医。一江湖郎中揭榜诊病，出了一方：每餐前吃５至１０枚蘸了熬制过红糖的山楂，连食半月。贵妃照此食用，果然病愈。这种吃法传到民间，就成了冰糖葫芦。 据说，当年的慈禧太后就很爱吃冰糖葫芦。 在哈尔滨冰雪节期间，一串串红艳艳的糖葫芦摆在各个食品摊床上，“又甜又脆的糖葫芦”的叫卖声不绝于耳。无论是本埠人还是中外游人，都愿品尝它。那酸甜爽口、冰凉沁心的小食品，常常博得赞扬声。 冰雪服饰特点 受冰雪自然环境的影响，冰雪服饰有它自己的特点： （1）服饰形式的配套性 冰雪服饰一般多以帽、围脖、气势磅礴、大衣靴等对人全各部位进行完整配套的保温保护，尽管某一件也可单独成立，但人们在寒冷的冬季却不能只穿其中的一 某一件外出。这和在热带地区或夏季服装不一样。 （2）服饰材质的天然性 冰雪服饰必须是可以抵御户外摄氏零度以下30度的低温，以保证人体在一定时间保持正常体温，尽管服装款式也与保温效果有关，但冰雪服饰更多的是依赖于服饰的材质保温。就目前而言，真皮、纯毛的材质服饰其保温效果最好，所以，冰雪服饰中毛皮制品是它的一大特点。 （3）服饰款式的封紧式 冰雪服饰在款式往往具有紧脖口中，封嘴巴、护耳朵、紧袖口中、紧腰、紧腿角等特点，大衣一般也带帽子，形成头身等封闭。还有一种帽、衣、裤连体的服装，它的封闭性能更好。这样的款式不仅便于活动，更主要的是防止散热和冷风的侵入。 （4）服饰色彩的低度性 冰雪服饰在色彩上，受材质的影响，在色相上，明度上和纯度上，往往采用低调处理，这种色调一般比较适合于低温环境，尤其在毛织物类和皮革类服装上。但在冰雪运动中，人们更多的采用高色调服饰，尤其在服上，色调一般都较高。随着环境的日益改善，人们生活水平的提高，人们对服饰色彩将会逐步向高色度议程发展。这种趋势目前已经出现。 （5）服饰穿戴的外在性 有些服装可随季节的变化，既可当外套穿，又当衬衣穿既能在户外穿，又能在室内穿。如衬衫、绒线衣等。但冰雪服饰不行，由于它的保温性能好，抗寒能力强，在人们穿戴的所有衣服中，它在最外边，并直接与冰雪自然环境相接触。冰雪服饰除了表演以外或在公共场所，它一般不在室内穿，最起码是不适合在室内穿。 另外，冰雪服饰尽管不是所有地方的人们冬季必需品，但适合穿戴的地域却很广，处在北纬40度以北的广大地区的人们，冬季都可穿它。而且实际上，冰雪服饰的民族性也在缩小，相似性却在增加。 通过以上分析，不能看出： 首先，冰雪服饰有它的界定，有它的系统和它的特点，它的确是一种眒已存在的，与其它服饰文化有区别的客观实在文化。 其次，通过冰雪符号这一文化要素，我们赋予了生活在冰雪自然环境中，人们的服饰以冰雪文化的内涵，形成了冰雪服饰文化。 最后，冰雪服饰与冰雪文化的其它内容一样，它源于地方民俗，曾有大量的民族和民俗文化符号。但随着社会结构的开放程度日益提高，科技的力量日益增强，人们的生活日益改善，冰雪服饰在世界范围内出现在了保温性能好，款式新颖，轻便灵活，色彩鲜艳的趋向，这不仅是可以理解的，同时也是应该鼓励的。 摄影器材的准备 镜头的选择：拍摄冰雪经常要攀山越岭、爬冰趟雪，所以应当尽量健群减轻负重。对于一般摄影者而言，能有28－85毫米和80－200毫米两只变焦镜头就足够了，有条件者再增加一只20毫米的定焦广角镜头；如果需要同时拍摄负片和反转片，还可以准备两个机身。这样，有这“两机三头”，便足以应付冰雪摄影中的各种场面。 胶卷：由于冰雪摄影的对象是光线明亮甚至带有反光的冰雪景物，亮度很高，所以一般不必使用高速胶片。对于冰雪摄影，低感光度的胶卷常常会有更多的发挥余地，并可获得细腻的影调与质感。 三脚架：在冰雪摄影中一定要备用三脚架。因为北方冬季雪大风疾，摄影者往往会站立不稳，手持相机拍照就更有问题，只有借助三脚架才能使相机稳定。另外，冰雪摄影中为了增加景深，常使用小光圈、低速度，也必须借助三脚架。为了取得清晰的影像，我有时不仅使用三脚架、快门线、甚至启动了快门预升装置，真是各种手段无所不用。 滤光镜：我拍摄时除了加UV镜保护镜头外，不再使用其他滤光镜。虽然在早、晚拍照时由于色温低而常使作品出现一些偏色，但我觉得这种偏暖的色调并不烦人，而且常与冷色的冰雪形成对比，别有一番情调。 冰雪服饰特点 受冰雪自然环境的影响，冰雪服饰有它自己的特点： （1）服饰形式的配套性 冰雪服饰一般多以帽、围脖、气势磅礴、大衣靴等对人全各部位进行完整配套的保温保护，尽管某一件也可单独成立，但人们在寒冷的冬季却不能只穿其中的一 某一件外出。这和在热带地区或夏季服装不一样。 （2）服饰材质的天然性 冰雪服饰必须是可以抵御户外摄氏零度以下30度的低温，以保证人体在一定时间保持正常体温，尽管服装款式也与保温效果有关，但冰雪服饰更多的是依赖于服饰的材质保温。就目前而言，真皮、纯毛的材质服饰其保温效果最好，所以，冰雪服饰中毛皮制品是它的一大特点。 （3）服饰款式的封紧式 冰雪服饰在款式往往具有紧脖口中，封嘴巴、护耳朵、紧袖口中、紧腰、紧腿角等特点，大衣一般也带帽子，形成头身等封闭。还有一种帽、衣、裤连体的服装，它的封闭性能更好。这样的款式不仅便于活动，更主要的是防止散热和冷风的侵入。 （4）服饰色彩的低度性 冰雪服饰在色彩上，受材质的影响，在色相上，明度上和纯度上，往往采用低调处理，这种色调一般比较适合于低温环境，尤其在毛织物类和皮革类服装上。但在冰雪运动中，人们更多的采用高色调服饰，尤其在服上，色调一般都较高。随着环境的日益改善，人们生活水平的提高，人们对服饰色彩将会逐步向高色度议程发展。这种趋势目前已经出现。 （5）服饰穿戴的外在性 有些服装可随季节的变化，既可当外套穿，又当衬衣穿既能在户外穿，又能在室内穿。如衬衫、绒线衣等。但冰雪服饰不行，由于它的保温性能好，抗寒能力强，在人们穿戴的所有衣服中，它在最外边，并直接与冰雪自然环境相接触。冰雪服饰除了表演以外或在公共场所，它一般不在室内穿，最起码是不适合在室内穿。 另外，冰雪服饰尽管不是所有地方的人们冬季必需品，但适合穿戴的地域却很广，处在北纬40度以北的广大地区的人们，冬季都可穿它。而且实际上，冰雪服饰的民族性也在缩小，相似性却在增加。 通过以上分析，不能看出： 首先，冰雪服饰有它的界定，有它的系统和它的特点，它的确是一种眒已存在的，与其它服饰文化有区别的客观实在文化。 其次，通过冰雪符号这一文化要素，我们赋予了生活在冰雪自然环境中，人们的服饰以冰雪文化的内涵，形成了冰雪服饰文化。 最后，冰雪服饰与冰雪文化的其它内容一样，它源于地方民俗，曾有大量的民族和民俗文化符号。但随着社会结构的开放程度日益提高，科技的力量日益增强，人们的生活日益改善，冰雪服饰在世界范围内出现在了保温性能好，款式新颖，轻便灵活，色彩鲜艳的趋向，这不仅是可以理解的，同时也是应该鼓励的。 冰雪运动 速度滑冰简称速滑，是指在规定距离内以竞速为目的的滑冰比赛，或者说是以冰刀为用具在冰上进行的一种竞速运动。它是冰上运动项目之一。速度滑冰历史悠久，它是冰上运动的源头，人类的冰上运动最早可追溯到远古新石器时代，当时人们使用爬犁作为冰上运输工具。约1250年荷兰人发明了铁制冰刀，滑冰运动诞生，并迅速传播到世界各地。随着社会生产力的发展及人们文化生活的需要，滑冰从娱乐游戏发展成了竞技运动项目。 短道速滑，起源于加拿大。19世纪80年代，加拿大修建室内冰球场，一些速度滑冰爱好者经常到室内冰球场练习。及至90年代中期，加拿大的蒙特利尔、魁北克、温尼伯等城市相继出现室内速度滑冰比赛。 短道速滑是一种在冰上竞速的运动，但是滑道较短。这是冬季奥运会中，速度最快也最刺激的比赛。目前冬季奥运会共分为500公尺、1000公尺、1500公尺及接力赛四个项目，男女共8个项目。 花样滑冰（figure skating） 起源于18世纪的英国，后相继在德国、美国、加拿大等欧美国家迅速开展。 单人滑 分男子单人滑和女子单人滑。 双人滑 由一男一女配对参赛。 冰上舞蹈 起源于花样滑冰，始于20世纪30年代的英国。偏重舞步，强调用动作表达音乐。 滑雪运动基本的含义是指人们呈站立的姿态，手持滑雪杖、足踏滑雪板在雪面上滑行的运动。“立”、“板”、“雪”、“滑”、是滑雪运动的关键要素。大致可分为三种：阿尔卑斯山式、北欧式和自由式。 瑞士于1921年第一次举办了曲道滑雪赛。1924年第一届冬季奥运会有了北欧式的滑雪比赛。1936年冬季奥运会又增设了阿尔卑斯山式滑雪的比赛。 冰球，（ice hockey） 起源于加拿大，又称冰上曲棍球。19世纪中叶加拿大安大略省的金斯顿地区流行脚穿冰鞋，手持曲棍，在冰面上追、运、击打圆球的游戏。1855年12月25日在金斯顿举行首次冰球比赛。 冰球场长61米，宽30米，四周有高1.15～1.22米的界墙。球门高1.22米，宽1.83米。分两队比赛，每队可报20名运动员，比赛时上场6名。全场比赛为60分钟，分三局进行，中间休息15分钟，以进球数多者为胜。 |
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