明日就是白露节气了,何谓“白露”?古语说:“白露节气勿露身,早晚要叮咛。”意在提醒人们此时白天虽然温和,但早晚已凉,打赤脯容易着凉。过了白露节,夜寒日里热。即白露时白天夜里的温差很大。白露最大的特点就是干燥,在饮食上记得多喝汤补充水分,少食太辣的食物。现就推荐6款适合白露节气的汤水食谱,不仅美味而且常喝皮肤好。菜谱供大家参考,喜欢的就收藏下来试着做一做吧! 鸭血炖锅【食材】鸭血180克、杏鲍菇2个、红辣椒1个、生姜3克、蒜片5克、小青菜90克、酱油1勺、盐适量、料酒少许、葱2棵 【做法】 1、将杏鲍菇用手撕成粗条,也可以用刀切片。鸭血切成大小差不多大的块状。 2、热锅凉油,倒入生姜丝、蒜片、红辣椒翻炒炸出香味。(辣椒不要放多,秋季易上火尽量别吃辣,放一点点去下腥味即可) 3、倒入鸭血翻炒一下,再倒入酱油。料酒翻炒1分钟。 4、倒入一碗温开水,开中火煮2分钟。再放入杏鲍菇,煮开即可。 5、最后放入小青菜、葱花、盐煮开即可关火装盘。 蜜豆酒酿丸子【食材】米酒酒酿1碗、芝麻馅小糯米丸子100克、双色蜜豆30克、桂花酱2汤匙、枸杞1小把、白砂糖2茶匙 【做法】 1、先将酒酿倒入奶锅中,加一碗水开中火煮开。 2、煮开后放入小丸子继续煮,记得勤用勺子翻动一下。 3、煮开后放入蜜豆,调至小火。 4、放入白糖勾匀。白糖的剂量,可以根据自己的口味自行调整。 5、最后再放入枸杞、水果、桂花,煮上一分钟 冬瓜肉丸汤【食材】鸡胸肉1块、冬瓜80克、枸杞数颗、葱5克、盐适量、淀粉少许、鸡蛋液30克、鸡精少许、生姜3克 【做法】 1、冬瓜去瓤洗干净切成块状 2、鸡胸肉和葱、生姜剁成肉泥,然后加入蛋液、淀粉、胡椒粉、少许盐,顺着一个方向的反复搅拌,搅上劲变得细腻即可。 3、锅中烧开水,煮开后,将肉泥团成一个个小丸子下入锅中煮开即可捞出。 4、锅中倒入几滴油,油不要多,倒入冬瓜、生姜翻炒一下,加入3碗水煮开,冬瓜能插入筷子。 5、再下入肉丸煮开,撒入盐、葱花、枸杞煮几秒钟关火,再滴入几滴香油、醋调味。 蛤蜊丝瓜豆腐汤【食材】蛤蜊300克、嫩豆腐一块、丝瓜一根、蒜头2粒、生姜丝3克、葱1棵、盐少许 【做法】 1、蛤蜊提前在水里放一把盐、滴上几滴麻油放置2个小时左右进行吐沙,淘洗干净 2、豆腐打成小方块状,将丝瓜外面一层青皮削去,再切成厚片备用。 3、热锅凉油,放入姜丝和蒜头炸出香味,蒜头放两三粒即可 4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下,炒1分钟即可, 5、倒入半锅水,开中火烧开,烧开后将浮沫捞出,留下白汤。 6、放入豆腐和丝瓜、盐,开大火煮开,撒入葱花。 葫芦紫菜汤【食材】葫芦半边、即食紫菜1袋、鸡蛋1个、葱1棵、盐适量、醋少许 【做法】 1、将葫芦用勺子去籽去瓤后,削去外皮洗干净,再切成薄片 2、鸡蛋液搅拌均匀,葱切成颗粒状。 3、热锅热油,倒入葫芦翻炒出香味,撒入葱花翻炒几下。 4、倒入3碗温开水,开大火烧开。 5、煮开后,再倒入蛋液,煮十几秒钟即可关火,放入盐、醋、紫菜调味。 鲈鱼汤【食材】新鲜鲈鱼1条、蒜头4粒、生姜丝5克、红辣椒1个、葱2棵、香菜一棵、盐1勺、鸡精少许 【做法】 1、将鲈鱼刮鳞去掉内脏、腮部,然后在两边划上几刀,这样鱼内部的肉更容易熟。 2、将里外用料酒抹上一遍去腥味,放置10分钟后,用水冲干净。 3、将鱼身上的水擦去 4、将锅烧热,倒入食用油,将油摇匀润锅。 5、将鱼放入油锅中,不要用锅铲,而是将锅拿起轻轻摇一摇,直到可以将鱼摇移动,煎至微微金黄,翻过来再煎另一面。 6、煎好的鱼,多余的油一定要倒出来。然后放入生姜丝、蒜片、葱段、辣椒,三碗凉水开中火烧开。 7、烧开的鱼汤先舀出浮沫,然后放入盐,继续煮10分钟左右。 8、熬至汤像牛奶一样浓浓的白,这时候鱼汤也熬的差不多少一大半了。即可捞出葱段,再放入香菜和葱做装饰、调味。 |
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