花生芽

有些食物发芽后不能再吃了，如土豆，发芽后、龙葵碱会大量生成，有毒。但有些食物，它发了芽之后不仅好吃，还有惊人功效哦！如人工发芽的花生没有毒，发芽后反而会使得花生的营养成分大大增高。

但必须注意的是：如花生受潮霉变而自然发芽的花生绝不能吃！因它含有黄曲霉素，只有人工自制发芽的花生方可食用。

  

花生芽的营养价值

天然抗衰老良药 

研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍。 白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

  

降脂减肥、通血管 

 

花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期食用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。 

  

营养全面、美白祛斑 

花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫“长寿芽”。 

花生芽，营养丰富，口感也好，自己在家发花生芽，不但可以养生治病，还给生活增添了乐趣，如果想学就看看下面的步骤吧。

  

花生芽制作方法

第一步，看颜值！把买来的花生，扔进水里，有沉底的，有漂起来的，不要着急，2个小时后，仍然漂在水面的，就是不容易发芽的花生。

 

第二步，软磨硬泡！把沉在水底的花生继续浸泡24个小时。

 

第三步，日久生情！用透气柔软的纱布，把泡好的花生包裹起来，放入避光又可以漏水的花盆里。上面压上一块小木板，可以让花生芽更加粗壮。

 

 

 

小窍门：让花生芽长的更肥硕

 

播种后可以在芽上盖黑色薄膜遮光。再在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。

 

泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，受益多多。

 

花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据个人的喜好搭配食用。

 

注意事项

1、要选白皮花生，红皮花生是凝血的，并不补血。

2、只要一发芽就能吃，芽发得太久，食用起来口感会变差。

3、不能只吃花生或花生芽，要连芽带花生一起吃下去。

4、脾胃弱的人吃了花生芽会胀肚子，建议将泡好的花生用开水过一下。

5、特别注意发芽花生和霉变花生的区别。霉变花生表面有黄色霉点，不可食用！

6、因受潮而自然发芽的花生不能吃！人工自制发芽的花生方可食用。

  

推荐素食谱

 

凉拌花生芽

 

 材 料：

花生芽250克，有机豆瓣酱1茶匙，酱油1茶匙，陈醋半茶匙，盐2g 

 

做 法：

1、花生芽剪去尾巴一点，浸泡15分钟后，洗净沥干水

2、锅里放水，加入盐，烧开

3、水开后放入花生芽

4、煮开后1分钟后捞出

5、把豆瓣酱、酱油、陈醋、盐、蔬果粉调成酱汁，淋入花生芽里拌匀