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肉末茄子  食材:茄子 2个 五花肉馅 30g 辅料:：豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜 做法: 1、将两条茄子洗干净，对半切开，然后斜刀切，切的时候切记不要切到底 2、然后再从另一头斜刀切，切好之后茄子成一块一块的小菱形 3、然后竖着切几刀，切成一块一块的 4、将五花肉剁成馅，倒入胡椒粉和料酒，放在一旁腌二十分钟 5、把葱姜蒜分别切碎，放在一旁备用 6、在锅中放入稍微多一点的食用油，然后把切好的茄子放入油内，知道茄子发软就可以了 7、把炸好的茄子捞出来沥干多余的油 8、把炸茄子用的油倒出一部分，剩一点底，烧热，放入葱姜蒜末爆香 9、紧接着将肉末放入锅中，跟葱姜蒜一起翻炒均匀 10、崴一勺豆瓣酱放入锅中，炒出红油 11、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀，然后倒入小半碗水，闷三分钟 12、最后一步!加入适量的鸡精和白糖翻炒均匀，装入盘中，最后撒上葱花， 豉香回锅肉  食材：五花肉,蒜苗,豆豉,姜,蒜,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,砂糖 做法： 1、五花肉放入冷水锅中煮至七八成熟。 2、用筷子插下去不出血水就可以了。 3、五花肉切薄片。 4、蒜苗白斜切粗丝，蒜苗叶斜切菱形段，蒜切碎姜切丝。 5、热锅放油。 6、油烧五成熟倒入肉片翻炒。 7、肉片逼出油分变得卷翘将肉片拨到一边放入豆瓣酱炒香后与肉片炒均匀。 8、放入少许料酒、生抽、老抽、姜、蒜翻炒上色。 9、倒入蒜白炒匀。 10、倒入蒜苗叶、豆豉、砂糖（蒜叶倒在锅的一边先将豆豉和砂糖炒均匀出香味在将蒜苗叶翻匀关火加入调味料即可）。 酱香茶树菇炒牛肉  材料：茶树菇、牛肉、青圆椒、红圆椒、红葱头、小葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、酱油 做法 1. 牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切丝，茶树菇洗净滤干，牛肉加入少许胡椒粉、盐、生粉、油腌制5分钟。 2. 锅内加油约500ml，中火加热至200℃左右（油面冒青烟）把滤干水分的茶树菇放进去炸1分钟，茶树菇炸半干起锅滤油备用。 3. 锅内热少许油，放入姜、蒜、红葱头、葱白中火炒出香味，放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5分熟。 4．加入滤干油的茶树菇大火翻炒几下，转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽调味，大火继续翻炒40秒，加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可。 胡萝卜炝双笋  材料：莴笋、鲜春笋、胡萝卜、蒜、葱、干辣椒、盐、油、鸡精 做法 1.莴笋去皮切小块； 胡萝卜去皮切小块，鲜竹笋洗净切块； 蒜切片，干辣椒切段，葱切葱花。 2.莴笋、胡萝卜焯水； 竹笋放入沸水中煮3-5分钟，捞起沥干水分，放入盘中，再加盐和鸡精拌匀。 3.锅上火加油烧热，将蒜片干辣椒炒香，再撒入葱花。 4. 将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。 猪血韭菜萝卜  材料：猪血、白萝卜、韭菜、鸡汤、红辣椒、蒜蓉、辣椒酱、绍兴酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉 做法 1. 白萝卜去皮后切块，韭菜切段，红辣椒切碎，将猪血切成正方型粒状，加入开水及绍兴酒中泡10分钟。 2. 用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉、红辣椒及辣椒酱。 3.加入鸡汤、白萝卜、生抽及黑糖煮20分钟，煮至白萝卜变软，加入猪血煮10分钟，加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸。即成。 黑椒芦笋牛肉  材料：芦笋、牛肉、油、黑椒汁、盐、生粉、料酒、蒜末 做法 1.牛肉洗净，切成片后用盐，料酒，黑椒汁，生粉抓匀腌制半小时，芦笋削去老皮洗净切段，准备蒜末。 2.锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净，锅内倒油，把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起。 3.留底油下入蒜末爆香，倒入芦笋煸炒均匀。 4. 加盐调味炒至断生，再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅。  牛肉 500克、土豆 2个、胡萝卜 1根、古方红糖 2-3块、黄酒 50毫升、生抽 30毫升、生姜、葱、茴香、桂皮、香叶、草果 适量 1、首先把牛肉洗净，加生姜老酒冷水下锅焯一下水，再用漏勺捞出备用；准备好各种调味料，生姜洗净去皮切片，葱洗净取葱白部分，草果，香叶，茴香桂皮，古方红糖； 2、然后把牛肉、土豆和胡萝卜切成小块，并将所有材料放入压力锅中； 3、加入黄酒，生抽，2-3块古方红糖，香叶茴香桂皮，不用加一滴水，盖上压力锅盖，开大火； 4、上汽后，转小火，焖煮约25分钟即可熄火； 打开锅盖，开火收一下汁，撒上香葱和枸杞子，鲜香味浓的古方红糖秘制土豆炖牛肉就做好了！ 猪肝木耳炒土豆粉  原料： 土豆粉 1包 猪肝 小块 木耳1小把 黄花菜 1把 蒜 3瓣 姜 2片 生抽 2勺 料酒 1勺 淀粉 胡椒粉 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 猪肝中加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽和姜蒜等调味料腌制一下； 3. 烧锅开水， 加入点盐， 将泡好的黑木耳和黄花菜放入里面焯煮熟后捞出； 4. 将再土豆粉放入开水中焯煮一下； 5. 热锅凉油， 倒入腌制好的猪肝爆炒； 6. 猪肝变色后加入焯好的木耳和黄花菜进去翻炒； 7. 翻炒两下后加入土豆粉进去翻炒； 8. 加入适量的生抽进去翻炒； 9. 最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀； 10. 盛入盘中，表面撒上小葱末。 酱烧螃蟹  食材：熟螃蟹适量；青红椒适量；葱；姜少许；面酱适量； 做法： 1、熟螃蟹适量；从中间掰开，可以看到里面的腮，要去掉，还有嘴都不好吃。 2、摘干净的螃蟹；葱姜切丝； 3、青红椒切块；炒锅加热后放入适量的花生油，可以多放点炸面酱和螃蟹都需要油多一点； 4、油稍热放一粒大料；炸出香味后放入面酱煸炒出香味； 5、放入葱姜继续煸炒；放入青红椒炒软； 6、放螃蟹接着煸炒；因为油放的多所以没加水，酱放的多没放盐，炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。 油豆角炖排骨  用料：排骨 500G左右、油豆角 400G左右、老抽 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、八角 2个，小的、蒜 4瓣、葱花适量、盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙、干红辣椒少量，切丝、花椒少许； 做法 1.花椒煮水，水开后，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分钟； 2.炒锅里油烧热，放入八角，葱花和干红辣椒丝爆香；下豆角炒至断生； 3.下排骨，加入开水，水没过排骨和豆角，放老抽，生抽，料酒，盐，白糖和蒜，水开后，撇去浮沫； 4.小火炖30分钟后，大火收汁即可； 苦瓜拌虾仁  食材：苦瓜2根、鲜虾200克 大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量 做法： 1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。 2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。 3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。 4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。 5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。 蒜香排骨 食材：排骨750克；干大蒜一头 葱段10克；姜粉2克 花椒粉2克；料酒少许；生抽5克；精盐8克 做法： 1、肋排请商家给处理成5厘米长的段，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水,大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状（没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥） 2、将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时 3、锅烧热倒入植物油，烧到3成热 4、放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出 5、大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟 6、颜色成柿红色时捞出控油，摆盘 玉米炖猪蹄 食材： 猪蹄600g、玉米700g、油适量、盐适量、姜适量、桂皮5g、八角5g、干豆鼓10g、干尖椒5g、鸡精1/2小勺、料酒10ml、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣酱10g、小葱适量 做法： 1、猪蹄去毛洗净，剁成小块 2、玉米切成一寸长左右的段 3、生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用 4、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香 5、下入猪蹄，爆炒至断生 6、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀 7、煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右 8、至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可 虾皮拌秋葵 材料：秋葵、虾皮、红辣椒、蒜瓣 做法： 1、虾皮过一道清水，沥干水份;红辣椒去蒂洗净，剖开去籽，切成细丁; 蒜瓣切成碎末; 2、预先准备好调料汁：虾皮、红椒碎与2/3的蒜末混合，加适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀; 3、秋葵洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫一两分钟，捞出冲凉，沥干水份，去蒂，切成小段，与事先准备的调味汁混合; 4、汤勺里放入剩下1/3的蒜末，加入植物油，在灶上小火加热至蒜末滋滋作响，关火，将现制的蒜油淋在秋葵上，搅拌均匀，入味后即可食用。 老干妈爆炒排骨 材料：排骨、姜、蒜、老干妈、八角、青椒红椒、花椒、生抽 做法： 1.排骨切段，拍一块儿姜，一个八角，入锅加水大火煮熟入味儿。（我是直接丢到炒菜锅里面煮，水的高度就是漫过排骨就好）煮到一锅汤剩下大约一饭碗的分量，排骨捞起。煮过排骨的水，小碗盛出，一会当高汤用； 2.另起炒锅放油烧热，几粒花椒入锅，出香味儿捞出； 3.下排骨，稍稍炸一会儿，表面稍稍有点儿变色，扒拉到一边，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下来一起翻炒。加一点儿生抽； 4.挖一勺老干妈，翻炒。刚才煮过排骨的水儿，加一点儿当高汤。稍稍焖一会儿； 5.最后青椒红椒入锅，加盐调味，青椒断生，加一点儿味精，完成。 油煎茄子 做法 1、将面粉和水搅入打好的鸡蛋中，调成薄薄的糊状物，搅匀； 2、茄子洗净，去蒂，切成约7mm的厚度； 3、炒锅，倒入油，将茄子片裹在面糊里，放入锅内，煎至两面金黄，即可煎熟软酿茄子； 4、蒜蓉蒜蓉，浇酱油，淋1滴芝麻油拌匀； 5、炒茄子配蒜蓉酱。 青蒜炒腊肉 做法 1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片 2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段 3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒 4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明 5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火，将青蒜翻炒均匀即可。 水煮牛肉 配料：牛肉、豆芽、粉丝、干辣椒8个、生姜、葱1根、八角、 2茶匙的盐和胡椒粉、蚝油1汤匙、鸡蛋1个、上汤1汤匙碗、淀粉、1茶匙辣椒粉1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、芝麻 实践： 1、原料的制备。花椒排水。片姜、葱、八角形切破。 2、新鲜牛肉切薄片后冷却2小时，变薄。 3、解冻后，加入1茶匙盐、1大勺蚝油、1茶匙胡椒粉和1粒蛋清均匀。腌制10分钟。加入干淀粉，搅拌10分钟。 4、锅内放油，煸炒葱姜大料。气味。葱姜。 5、放入豆芽炒一段时间。 6、以沸水量，用盛满水的容器煮肉。 7、将豆芽煮熟后放入粉丝中，可将8的粉丝从锅中拉出。 8、继续烧开煲，牛肉片全部用筷子炒散左右，不成圈。从火中炖出来的牛肉全是白的，没有红色。 9、出来把它放在豆芽上。 10、将汤过滤过滤到牛肉碗中。再次启动锅，在辣椒下冷油。胡椒粉的味道在牛肉上切丝。 11、牛肉用辣椒粉、胡椒粉、芝麻、煲油烧成烟，可以倒在上面。 12、可以接受香菜，洒上少许蒜蓉，颜色，味道和味道！ |
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