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水煎包，上海人称生煎包，山东人多叫炉包，基本做法是发面包馅入锅后加水煎熟，做法简单，做好了得努力。好的水煎包，必须是锅巴焦黄酥脆，面暄软不发硬，肉香菜鲜，做到这几点，有细节要掌握。今天我们来说说怎么制作水煎包。  准备食材：面粉600克、五花肉250克、粉条30克、韭菜200克、酵母3克、盐2小勺、葱5克、姜5克、香油五香粉适量、水200克等。  制作流程：1、酵母用温水和开慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，酵母水用完再用少量清水继续边倒边搅拌，搅拌均匀后揉成面团放入盆中，盖上盖子或者包上保鲜膜，放置温暖的地方发酵，发酵至两倍大，扒开有超级多的小孔就是发酵好。2、将肉馅，粉条，加葱，姜，味精，鸡精，王守一十三香包子馅料，料酒，白糖，芝麻炒熟打粹，芝麻油适量，调好馅料待用。3、将醒好的面，揉搓成条状，分成大小均匀的剂子，擀面杖擀成圆形的皮，比饺子皮厚些，放入肉馅，收口成包子。4、平底锅热油放入包子稍煎，倒入适量面水，盖上锅盖焖煎，锅盖周围少烟证明水没了，掀开锅盖把包子翻个再煎一下，色泽金黄，外焦里嫩的包子就出锅了。 小贴士：焦黄的锅巴是怎么形成的？一份成功的水煎包，锅巴是焦黄的，让人特别想吃。水煎，就是包子下锅后加水煎熟，就叫水煎，学问就在这加水上，加水时不要加纯水，稍微放点面粉，煎出来后就形成美好的锅巴。 
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