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凉拌菜并不只有夏季才适合吃，一年四季凉拌菜都是下酒菜的首选啊！就算是冬季，酒桌上也总是少不了几道凉拌菜。凉拌菜那么好吃，主要是看凉拌汁的味道，凉拌汁好吃了，凉拌菜肯定就好吃，今天教大家一道万能的凉拌调味汁，拌什么都好吃，拌一盘秒光一盘，做法超简单，快来学一下吧！ 需要的食材:辣椒面、 熟芝麻、菜籽油、花椒、大蒜、食盐、白糖、生抽、香醋、香油、香菜。 碗内倒入适量的辣椒面，能吃辣的就多加点。 加少量的熟芝麻。 锅内烧热后加适量菜籽油。 油温八成热的时候加入花椒。 花椒炸出香味后捞出扔掉。 热油一勺一勺淋在碗中，这时候能闻到花椒非常浓郁的香气。 大蒜用刀拍几下，切碎。 把大蒜切碎后捣成泥，这样能充分释放出大蒜的蒜味。 把蒜泥倒入碗中。 加入一勺食盐。 半勺白糖。
一勺生抽。
适量的香醋，喜欢十分开胃的，酸爽的，可以多加点香醋。
最后淋上几滴香油，加上少许的香菜末。
搅拌均匀，万能的凉拌调味汁就做好啦！拌什么菜都好吃！
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