秋吃「蓮藕」滋陰潤燥

踏入九月，處暑過後，天氣逐漸轉涼了，但白天仍有秋老虎肆虐，同時秋高氣爽，空氣乾燥，傳統醫學把這種氣候特點稱之為「秋燥」。秋天養生應防止燥邪對人體的傷害，這樣才能養護好體內的陰氣，而「燥邪」首當犯肺，又根據「燥則潤之的原則」，故養肺潤燥是秋天養生的關鍵。在這個時候，除了多喝水，也可用滋潤的方法來紓緩燥感。《素問．至真要大論》中稱「燥者潤之。」那麼，秋季滋陰潤燥的食物有哪些呢﹖比如梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉等，其中以蓮藕為首選，因此秋天吃蓮藕能養生潤燥，今期就跟大家介紹三款蓮藕的菜式。 文、圖︰小松本太太

「秋燥」有溫涼之分，一般認為早秋氣溫尚高，艷陽高照，為溫燥；晚秋氣溫下降，天氣轉涼，為涼燥。無論溫涼，都是以皮膚乾燥、體液缺乏為特徵，而蓮藕，性味乾涼，色白入肺，有止血生津、清熱潤肺之效，老人們都常說「荷蓮一身寶，秋藕最補人。」

蓮藕生吃，清熱、除煩、潤肺；煮熟後的蓮藕，由寒變溫，能健脾養胃、補陰、潤燥。養血補益、生肌、止瀉，它還富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素以及澱粉，益血益氣，也可增強人體免疫力。

食用蓮藕有補中養神，除百病的說法。常服，則可輕身耐老，延年益壽。補益十二經脈血氣，平體內陽熱過盛、火旺。交心腎、厚腸胃、固精氣、強筋骨、補虛損、利耳目，並除寒濕，止脾泄久痢，有明顯的補益氣血功效，增強人體免疫力作用，故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

蓮藕還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。加上，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，可以排毒養顏。

讀文匯報PDF版面