。我们就根据它们的相应特点，从中选取香料。配出四款：用于烹饪不同类别食材的五香粉： 以下为100克配方比例 适用于带膻味食材的五香粉配比八角30克、花椒30克、桂皮18克、小茴香10克、草果8克、丁香4克。 特点此配方中，八角兼具增香去异味效果、花椒去膻去异效果明显，用量大。桂皮、小茴香、草果、丁香共占四成用于提香赋味。 此款香料适用于烹调：如牛、羊肉等膻味较重的肉类食材。 适用于馅料类食材的五香粉配比桂皮38克、八角32克、草果13克、白蔻6克、砂仁6克、白芷5克。 特点此配方中，都为增香提香效果好的香料，特别适合调制馅料使用。 此款香料适用于烹调：包子、饺子、等馅料类的食材。 适用于带腥味食材的五香粉配比甘草35克、小茴香30克、花椒10克、砂仁10克、草果5克、丁香5克、白芷5克。 特点此配方中，以去腥除异的香料为主，特别是甘草带有甘甜香气，去除水产类食材的腥味效果明显。 此款香料适用于烹调：草鱼、鲢鱼等水产类的食材。 适用于素菜类食材的五香粉配比八角20克、甘草16克、小茴香15、桂皮15克、花椒13克、草果6克、砂仁5、白蔻5、白芷3、丁香2克。 特点此配方中，各种香料配比较为均衡，凸显各种香料的复合香气，适用于腥味较小的食材。 此款香料适用于烹调：豆制品、花生等素食类食材。 香料的搭配可谓玄幻，就运用好这十种常见香料，也能调味万千。 欢迎大家关注我，一个研究调料、美食的世间吃货。 |
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