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怀化 怀化市，湖南省辖地级市，怀化南接广西（桂林、柳州），西连贵州（铜仁、黔东南），与湖南的邵阳、娄底、益阳、常德、张家界等市和湘西苗族土家族自治州接壤；属亚热带季风性湿润气候。全市总面积2.76万平方公里，辖13个县（市、区），总人口523.07万（2016年末）。 春秋之时，属楚巫中地。战国之世，属楚黔中郡地。1952年撤销沅陵专区，形成怀化市的雏型。1953年，改名黔阳专区。1981年，改称怀化地区。1998年，撤销怀化地区，改设地级市。 怀化是全国性综合交通枢纽城市，武陵山经济协作区中心城市和节点城市。 自古以来就有“黔滇门户”、“全楚咽喉”之称，是中国中东部地区通往大西南的“桥头堡”。宋代以“ 怀柔 归化”之意设怀化砦，怀化之名由此得来。长期以来，侗、苗、瑶、土家等50个民族在这里繁衍生息，创造了浓郁多彩的民俗文化。著名景点有：怀化古村、芷江受降纪念坊、洪江古商城、黔阳古城等。 洪江米粉 洪江米粉是全省闻名的一种地方风味小吃，长期以来，洪江人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝洪江米粉为一大乐事。 十八怪腊肉 十八怪腊肉是湖南省怀化市麻阳县的特产。“十八怪”腊肉是用锯木粉末和产于当地的茶壳、柑桔皮、甘蔗渣、松柏枝等作燃料熏的，腊肉颜色桔黄，方便清洗，香味独特。 麻阳苗家“十八怪”腊肉品名源于麻阳“十八怪”之一猪比狗跑得快。这里养猪有野生放养的传统习惯，猪从小就和牛羊一起放到山坡上寻觅草食，长大催肥也全部使用产于当地的玉米、红薯等杂粮，从不掺杂加工饲料，因此猪兼有家猪和野猪的双重性，其肉质紧、味道香、口感爽、生态环保。 十八怪腊肉，又称“猪八怪”腊肉，主要产于郭公坪乡。原料全部取于当地农户放养的生猪。当地生猪从乳猪起就放养在外觅食，经常奔跑在山野丘岗之中，其形似野猪，嘴秃毛长，野性十足，遇有“敌情”，反应敏捷，奔跑起来比狗还快，俗有“麻阳十八怪，猪比狗还跑得快”之说。 新晃干牛肉 新晃干牛肉是湖南怀化特产和新晃特产，新晃干牛肉新晃干牛肉是继承新晃回族袓传配方的传统特产，它历史悠久，以独特的风味驰名全国。多年来畅销全国各地，深受人们喜爱。 血粑鸭子 血粑鸭子是凤凰最具特色的地方菜之一，制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里，宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了，再蒸熟，放冷后,将血粑切成一小块小块的方块，然后用菜油煎熟。待鸭肉煮九分熟时，再将血粑放入鸭肉里烹煮，并掺合一定的香料物品，成金黄色即可，鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。 剁辣子 剁辣椒（剁辣子、坛子辣椒）原料为新鲜红辣椒、食盐，是一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗的湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”，因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。 辰溪酸萝卜 辰溪酸萝卜颜色鲜，质地脆，是湘西山区大宴上必备菜肴。由于辰溪酸萝卜香甜可口，既生津又开胃，投放市场后，大受欢迎，现已成为馈赠远方友人的特色的礼品。 通道侗家腌肉 道侗家腌肉是怀化著名的特色美食，是利用各种肉类，例如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等研制而成的，制作成之后可以做成各种各样的美，怀化特色美食小吃。 |
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