食盐是人体不可或缺的调味品。除了烹调中看得见的盐,很多吃着不太咸甚至不咸的食物,其实隐形含盐量也很高。酱油、果脯蜜饯、挂面、面包、坚果饼干、番茄酱、豆腐乳、香肠培根等加工食品,都是高盐陷阱。而且,蔬果、水果等天然食物中,也都含有盐(钠),稍不注意就会吃过量。 食盐中所含的氯、钠等成分,对维持人体神经、肌肉、心脏正常功能作用很大。但是,任何事都应有度,如果盐吃多了,就会由利转弊,招来疾病。 高血压 饮食过咸是导致高血压的直接危险因素,高血压又是造成动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的元凶。美国《新英格兰医学杂志》刊登的一项研究显示,全球每年因为吃盐过多引发的心血管疾病致死病例多达165 万。 肝肾疾病 钠主要通过肾脏排出体外,吃盐过多,会增加肝肾的代谢负担。 肥胖 英国伦敦大学研究发现,高盐饮食易引发肥胖症。每额外增加1 克食盐量,患肥胖症风险则增加25%。而且,吃得咸更下饭,势必导致体重超标。 钙流失 钠的摄入量与尿钙排出量有很大关系。食盐主要成分是钠,人体排泄出的钠越多,损耗的钙就越多,长此以往,容易钙流失,进而出现骨质疏松。 胃部疾病 高盐食物会损伤胃黏膜,引发胃炎或胃溃疡。尤其是腌制食品或加工食物,含盐量更多,而且其加工过程中会产生大量的亚硝酸盐,长期食用易诱发胃癌。 伤害大脑 美国研究发现,日常饮食中的盐太多,会加速认知能力退化,导致记忆力下降。
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