近些年来，人们对鱼肉也都不陌生，鱼肉和其它肉是有所不同的，因为鱼的种类也有很多种，每种鱼类的肉质和口感都是不同的，所以，也就有了鱼的很多种吃法，有的可以生吃，也有家常的做法，炒着吃，炸着吃，炖着吃，蒸着吃，的很多种吃法，但是每种做法做出来的鱼肉口感都是有很大区别的。40年大厨透露：炖鱼时，注意这3点，让鱼肉滑嫩，没有腥味！
大厨说最有营养的做法就是炖着吃，不过炖鱼也分很多种做法，有的可以清顿，也可以和其他食物一起顿的，不过味道都是很鲜美的，可是有很多人炖出来的鱼肉却不好吃，这是为什么哪？大厨告诉大家怎样炖出来的鱼肉鲜美，肉质滑嫩，而且还没鱼腥味。
首先要记住炖鱼要用热水炖鱼，炖鱼用什么样的水是很重要的，用冷水炖出来的鱼，鱼汤不会变白，鱼肉还会变的很散不紧致，而且还会有股鱼腥味，用热水炖鱼自然就不一样了，鱼汤浓稠变白，肉质滑嫩还很紧致，更加不会有鱼腥味，口感也很好。
当鱼下锅后不要翻动，一定要注意，因为这样会影响鱼汤会不会有鱼腥味，大厨告诉你们，鱼肉刚刚下锅后不要来回翻动，这样会吧鱼身上的鱼腥味迅速的溶解到汤锅内，这样再做出来的鱼汤味道就不鲜美了。
记住最后一步也是最关键的一步，无论是什么样的食物，再出锅前再放盐是最好的时候，如果盐一旦放早了，然后又经过长时间的加热就会影响食物的最好口感，不是太咸，就是鱼肉变的很柴吃上去像啃木头一样，不知道大家有没有这种感觉，出锅前再放盐鱼肉的口味鲜美，肉质也很滑嫩，最主要的肉质不会变老变柴了。
40年大厨的炖鱼要素 没有鱼腥味，汤汁浓稠变白， 鱼肉滑嫩，不知道你学会了吗？
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