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煎荷包蛋时，只要多做“这一步”，鸡蛋外焦里嫩，不会焦糊 大家好，我是美食小佳人。鸡蛋应该是最便宜的“荤菜”了吧，鸡蛋的营养非常丰富，做法也非常多。其中有一个入门级的做法，那就是煎鸡蛋。虽然煎鸡蛋是入门级，但是想要煎一个外焦里嫩不焦糊的鸡蛋也是不容易的。其实，很多人煎鸡蛋总是失败，是因为他们没有多做“这一步”，所以老是煎糊，下面小编就来教大家怎么煎出一个完美的鸡蛋。 煎荷包蛋，其实有两种煎法，单面煎和双面煎。首先我们先来说说单面煎，单面煎顾名思义就是只煎一面，这样煎出来的荷包蛋，非常滑嫩，蛋黄更是饱满Q弹。边缘微脆的白色蛋清包裹着太阳一样饱满滑嫩的蛋黄，蛋黄吹弹可破流出美味的蛋黄汁，想想都会吞口水。那么怎么样才能煎出这样好看又好吃的单面煎荷包蛋呢？ 很多人都不知道，其实只需要在正常煎荷包蛋的步骤加“这一步”就可以了，就会既不容易糊锅，也能维持蛋黄的饱满。那就是在煎的荷包蛋蛋黄即将凝固的时候，淋上一点冷水，这样煎出来的蛋黄绝对饱满鲜嫩。不过要注意，淋上冷水的时候动作一定要轻柔，因为一旦水流的速度太大，很容易把蛋黄冲散，这样就得不偿失了哦。 双面煎荷包蛋，由于两面都要经过高温煎，所以虽然没有单面煎的荷包蛋滑嫩，但是双面煎的荷包蛋更加香脆，外焦里嫩。不过也由于双面煎两面都要煎的原因，不太好执行给蛋黄浇水的这一步。而且双面煎因为两面都要煎到需要不断翻动，很容易将里面的蛋黄打散，或者煎成黑乎乎的样子。 那么双面煎的荷包蛋该怎么办呢？不要慌，同样只需要在正常煎荷包的过程中多加“这一步”，煎出来的绝对不会糊锅，蛋黄也会轻易散开哦。只需要将还未烹饪的新鲜鸡蛋在烹饪前，放进90-100度左右的开水中浸泡1分钟左右捞出，然后再放心的敲开蛋壳进行煎荷包蛋吧。 这一步的作用是为了让鸡蛋最外面的蛋清稍稍凝固，然后再打入锅中的时候不会像流体的蛋清一样快速沾在锅底，导致整个鸡蛋位置还没调整好，最下层就已经糊锅了。其次这样让蛋黄也得到了一个包裹作用，不会那么容易就散开啦。 这个办法大家学会了吗如果朋友们觉得这篇文章有帮助的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小编每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。 （本文由美食小佳人原创，图片来源于网络，如有侵权，请联系删除）
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