“中国菜”首次向世界发布！安徽10道名菜、10大名宴上榜javascript:void(0);安徽日报?201809129月10日备受关注的
“中国菜”在河南省正式发布34个地域菜系340道地域经典名菜273席主题名宴新鲜“出炉”安徽10道名菜10大主题名宴上榜此次发布会
是2018向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、主题名宴大型交流会的“重头戏”，也是中国首次向世界发布中国菜。▲来自全国
34个省籍地域（含港澳台）的经典名菜和主题名宴在郑州百花齐放，竞相争彩，展示精湛技艺。我省入选的名菜、名宴有：安徽十大经典名菜霸王
别姬▽?▽八公山豆腐▽?▽老蚌怀珠▽?▽胡适一品锅▽?▽蜜汁红芋▽?▽徽州臭鳜鱼▽?▽火烘鱼▽?▽李鸿章杂烩▽?▽椒盐米鸡▽?▽霍
山风干羊▽?▽安徽十大主题名宴九华素宴包公宴安徽全羊宴禹王宴儒林宴大明洪武宴全鱼宴安徽豆腐宴徽府宴养生宴徽菜是我国著名的菜系，向以
“三重一讲”，即“重本味、重火功、重文化、讲食补”而闻名于世。徽菜以徽州菜为起点，由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南五大风味构成。皖南
风味皖南风味以古徽州菜肴为主，是徽菜的主流和渊源，它涵盖黄山和宣城地区菜肴。其名徽州菜臭鳜鱼、胡适一品锅和名宴徽府宴，以其历史悠久
、代代传承而成为闻名遐迩、脍炙人口的徽菜经典。皖江风味皖江风味涵盖沿江两岸的芜湖、安庆、马鞍山、池州、铜陵地区菜肴，其中又以椒盐米
鸡、火烘鱼尤为出名。以长江鱼为食材的全鱼宴，以佛教名山九华山为主题的“九华素宴”，均以地域特色而著称。皖北风味皖北风味涵盖蚌埠、阜
阳、宿州、淮北和亳州地区菜肴。其中老蚌怀珠，霸王别姬，蜜汁红芋，让人在推杯换盏间津津乐道地域和历史故事；而淮北的“全羊宴”，亳州的
“养生宴”，则以地方风味突出而特色鲜明。合肥风味合肥风味涵盖合肥、六安、滁州地区菜肴。以晚清名臣命名的“李鸿章杂烩”，以皖西地名命
名的“霍山风干羊”，以大宋名臣包拯命名的“包公宴”，以大明皇帝朱元璋命名的“洪武宴”，以大禹治水命名的“禹王宴”，以清代小说《儒林
外史》命名的“儒林宴”等。可以说每道菜、每道宴背后都有一段精彩的典故或传说，让人感受一段历史、享受一方文化。淮南风味淮南风味以豆腐
菜肴为主。淮南是豆腐的发源地，其名菜八公山豆腐和名宴豆腐宴，以风味独特、营养丰富而享誉海内外。五大风味，五朵金花，使江淮大地上的中
国徽菜之花竞相开放，争芳斗艳。徽菜在历史的长河中传承、创新、发展，博采众长、兼收并蓄，逐渐形成了自己的特色，也有着自己的风格。徽菜
，在中国菜的浩瀚大海中绽放着自己独有的魅力！这不仅是美食更是视觉盛宴 |
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