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南瓜汤圆 用料 主料；南瓜200克、红豆沙232克、糯米粉150克、葡萄干29粒 辅料；冰糖适量 做法 1.准备好做南瓜汤圆所需的材料 2.南瓜去皮洗净，切成薄片 3.切片的南瓜放入蒸锅中 4.盖上锅盖，大火蒸7、8分钟至南瓜软熟 5.蒸熟的南瓜放入料理机中打成南瓜泥 6.打好的南瓜泥倒入盆中 7.分次加入糯米粉，稍稍拌一下（因为南瓜泥中含有不少的水分，所以糯米粉的用量还需根据实际情况适量增减） 8.拌至南瓜泥和糯米粉混合成絮状 9.戴上一次性手套，将面团慢慢揉匀 10.揉至面团光滑不沾手 11.盖上一层保鲜膜稍醒一会 12.醒好的面团等分成小剂子搓圆，每个小剂子为12克，整个面团可做29个 13.红豆沙也等分成29个小剂子搓圆，做成馅心，每个红豆沙馅心为8克 14.取一南瓜小面剂放于掌心 15.压扁，做成面皮 16.将红豆沙馅心放入面皮中间 17.收口捏紧后轻轻搓圆 18.取1粒葡萄干插在做好的汤圆球中间 19.全部一个个做好 20.喜欢纹路的，还可以用一根牙签在面团上压出南瓜的纹路 21.开始煮汤圆了，取一锅，放入适量水，烧开 22.水开后，放入做好的南瓜汤圆 23.大火继续煮开 24.煮至汤圆全部浮起即是熟了，放入适量冰糖调味即可 奶黄汤圆 用料 主料；糯米粉400克、水385克 辅料；白砂糖25克、奶粉20克、玉米淀粉40克、炼乳25克、淡奶油50克、黄油60克、椰浆35克 做法 1.皮:汤圆粉(糯米粉)400克,水385克.每种汤圆粉吸水量不同,需自行调节 奶黄馅：白砂糖25g,奶粉20g，玉米淀粉40g，炼乳25g，动物淡奶油50g，黄油60g，椰浆35g 大约制作40个左右汤圆 现在市售的汤圆粉非常方便,买成袋装的,同是糯米粉,袋装比散装的更细腻更洁白,没有杂质,适合做汤圆. 2.首先制作奶黄馅: 白砂糖25g,奶粉20g，玉米淀粉40g，炼乳25g，动物淡奶油50g，黄油60g，椰浆35g 称量好所有材料 3.首先将黄油放入大碗中,隔水溶化至液态.再加入其余的所有材料. 4.将混合物搅拌至顺滑无颗粒的状态.此步骤可使用电动打蛋器. 5.蒸锅水开上汽后,将搅拌好的混合物放入蒸锅,盖上锅盖蒸30分钟.每隔7-8分钟,打开盖子,用勺子彻底搅拌混合物. 6.随着蒸的时间推移,混合物越来越粘稠,搅拌均匀,彻底翻动底部.逐渐形成奶黄馅的质感. 7.蒸30分钟后出炉,此时奶黄馅会出很多油,此时无需急躁,只需继续彻底翻动奶黄馅,直至晾凉,随着翻动,出油会被奶黄馅吸收. 8.最后成为无油的奶黄馅,至温度不烫手,可放入冰箱冷藏. 9.制作汤圆皮: 汤圆粉(糯米粉)400克,水385克.每种汤圆粉吸水量不同,需自行调节 可按照购买的汤圆粉上的说明来进行调节. 10.将水放入汤圆粉中,和面.不要一次性加入所有的水,看着状态慢慢加入.直至面团成为光滑整齐,不沾盆不粘手的状态就可以了,摸起来像塑形的石膏般触感. TIPS:检验面团是否合格的方法: 捏起一小块面团,可在手掌中轻松揉圆,既不粘手掌也不会碎裂.揉圆后再压扁面团,可以轻松压扁不断裂,这样就可以了. 11.包汤圆: 将奶黄馅分为10克/个,揉成小圆球.如果奶黄馅尚有温度,这一步会不好操作,继续放入冰箱冷藏,直至温度明显比手温低. 12.汤圆皮分为20克/个的剂子. 13.取一块汤圆皮,在手掌中压扁,中间用拇指按一个小坑. 14.放入奶黄馅料. 15.将汤圆皮向上收口,使汤圆皮爬上馅料.最后在顶部收口. 16.将汤圆用手掌揉圆. 17.汤圆放入滚水中,中火大约5分钟,直至汤圆浮起至水面就是煮熟了. 小熊汤圆 用料 主料；糯米粉100克、糖粉40克、开水45克 辅料；橄榄油45克、可可粉7克、清水2碗、细砂糖50克、姜片4片 做法 1.花生炒熟去衣 2.装进料理杯搅打成粉状 3.倒入糖粉，拌匀 4.拌匀后的花生糖倒入橄榄油拌匀，花生馅就做好了 5.糯米粉放入大碗 6.加入热水揉成光滑面团，一份为二 7.其中一份加入可可粉揉匀，揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟 8.取一块白面团按扁 9.加入适量花生馅后，收口揉圆 10.揉圆的白面团稍稍压扁，取两个人绿豆大小的可可面团压扁放在白面团上做眼圈 11.再取两个黄豆大小的可可面团揉圆稍稍压扁做熊耳朵，取四个两大两小的白面团做熊的眼睛和耳蜗 12.烧开两碗清水，倒入细砂糖和姜片，如果喜甜可以自行加糖，煮开后放入小熊汤圆，煮至汤圆浮起即可 椰丝汤圆 用料 主料；速冻汤圆12个、椰丝60克 辅料；巧克力酱10克 做法 1.备好食材：速冻汤圆，椰丝，巧克力酱； 2.奶锅倒入适量清水烧开； 3.放入速冻汤圆煮熟； 4.汤圆煮至浮起，即可关火； 5.汤圆沥水捞出，放入椰丝里滚一圈，再放入烤碗里； 6.烤箱上下火180度预热后，放入烤碗，烤10分钟； 7.程序结束后，取出烤碗； 8.挤上巧克力酱即可。 油炸汤圆 用料 主料；芝麻汤圆8个 辅料；芝麻50克 调料；色拉油适量 做法 1.汤圆先沾水 2.芝麻放在盘里，放入汤圆滚一下沾上芝麻 3.油有点热的时候下汤圆，改小火炸 4.炸到金黄色即可 水果小汤圆 用料 主料；香糯小圆子适量 辅料；猕猴桃1个、火龙果半个、草莓5颗 调料；水适量 做法 1.将水果切小丁，烧开一锅水，下入小汤圆，待汤圆浮在水面，汤圆即煮好了 2.将煮好的小汤圆盛入碗中，适当的放入些煮汤圆的热汤，将水果撒在 3.还可以加点糖就去吃，更甜蜜哦。水果也可以一同煮下再吃 红糖小汤圆 用料 主料；糯米粉120克；红糖2块 辅料姜2块 做法 1.首先糯米粉备好 2.加适当的温水把糯米粉揉成一个团子，稍微醒发十分钟 3.锅里注入两小碗清水加两块拍破的姜一起烧开 4.烧开后放两块红糖一起煮化，小火煮五分钟 5.把团子一个个搓成小汤圆，放进锅里小火煮开 6.煮至汤圆漂浮起来就证明煮熟了哦 雨花石汤圆 用料 主料；糯米粉500克、紫薯500克 辅料；可可粉15克 调料；黄油30克、白砂糖30克、水350克 做法 1.将3个紫薯蒸熟去皮撵成泥，加入适量软化黄油和砂糖，搅拌均匀即可 2.将300克糯米粉倒入盆中，冲入200克热水 3.用筷子搅拌成面絮，然后用手和成面团(如果觉得面团很粘，可以再加点糯米粉，直到不粘手为止) 4.将200克糯米粉倒入盆中，再筛入15克可可粉，冲入150克热水 5.用筷子搅拌成面絮，用手和成面团(如果觉得面团很粘，可以再加点糯米粉，直到不粘手为止) 6.用湿布盖上面团，开始制作汤圆 7.取两块面团，咖啡色的稍微少点，搓成长条靠拢 8.将两条面团左右旋转对折捏紧 9.反复两次，然后搓成细长条 10.用刀切成每个10左右的小剂子 11.取1小剂子放手心，搓圆，按扁，放入适量紫薯馅 12.包至不漏馅，依次将所有的做好 13.烧开一锅水，下入汤圆，适当的用铲子推动几下汤圆，防止粘连 14.用小火煮，待汤圆浮上水面即可出锅装碗啦 四喜汤圆 用料 主料；糯米粉150克、粘米粉150克、开水200克、红豆沙100克、黑芝麻馅100克 辅料；桃酥80克、红糖40克、熟花生仁35克、玉米油35克、荠菜150克、姜末5克、盐2克、猪油20克、糖1克 1.做法 2.桃酥花生馅的制作方法：准备好80g桃酥（甜味）、35g熟花生仁（去皮）、40g红糖 3.分别将它们碾压碎，花生碾压成粗颗粒，不要太碎，这样口感更佳 4.将三样食材混合在一起后，倒入35g玉米油 5.拌匀后备用 6.荠菜馅的做法：荠菜清洗干净，焯水后放入冷水中过凉 7.挤干水分切碎 8.调入2g盐、5g姜末、1g糖、20g猪油和少许的鸡精 9.充分拌匀后备用 10.容器中倒入150g糯米粉和150g粘米粉（也就是粳米粉，如果没有可以全用糯米粉），慢慢加入200g开水（视粉的吸水量来定），搅拌成絮状 11.待不烫手时，揉成面团，如果粘手，可以使用糯米粉来解救 12.将糯米面团搓成长条后，切割成大小均匀的的小块，并用保鲜膜盖上，以免风干，用一个拿一个 13.取一小块面团，用手捏成小碗状，放入馅料 14.封口后搓圆，并用虎口搓出个小尾巴（便于各种馅料的区分） 15.其它馅料也依次包好，放入撒了糯米粉的盘中，为了便于识别，我做了不同形状的圆子：桃酥馅的是带小尾巴的，荠菜馅的是椭圆形的，红豆沙馅的是小圆饼形的，黑芝麻花生馅的是圆形的 16.锅中倒入较多的水，大火将水烧开后下入汤圆，等再次开锅后转中火，煮至汤圆全都浮起，再煮一会就可以关火捞出（煮制期间要不时的晃动一下锅体，以免粘锅），刚煮好的汤圆馅心还很烫，吃的时候一定要小心，不能急哈 养生彩云汤圆 用料 主料；糯米粉200克、山药250克、枣(干)250克、南瓜150克、紫薯150克 调料；色拉油少许、冰糖10克、奶粉20克、黄油10克、水适量 做法 1.红枣去核切片，放入蒸锅里蒸30分钟左右，蒸至枣肉软绵 2.山药去皮切丁，泡在清水中10分钟，捞出放入微波炉里叮绵 3.南瓜去皮切片，放入微波炉里叮绵，紫薯去皮切片，放入蒸锅蒸绵 4.将蒸好的红枣去皮取肉，然后依次将枣肉、山药、南瓜和紫薯放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥 5.取适量的山药泥和枣泥，包入一小块黄油 6.搓成枣泥山药团(这份量一共揉出12个) 7.取100克糯米粉和20克奶粉，倒入90克热水，和成面团 8.余下的粉量分别加入南瓜泥和紫薯泥中(紫薯泥含水量少，可以适当加一些热水)，和成南瓜面团和紫薯面团 9.取适量的白色面团和黄色面团(或紫色面团)，搓圆 10.用食指和拇指转成窝状，放入枣泥山药球 11.用虎口轻轻收紧口子，再轻轻揉圆 12.盘中抹上一层色拉油，将做好的彩云汤圆放入盘中 13.锅下彩水烧开后，放入彩云汤圆 14.倒入冰糖，煮至彩云汤圆浮起即可 玫瑰红枣汤圆
用料 主料；玫瑰花5朵、番薯1个、汤圆5个 辅料；姜3片、红糖1勺 做法 1.玫瑰花洗净之后加水放锅里大火烧开 2.加入洗净切好的番薯和姜片 3.红枣汤圆备好 4.水开之后加汤圆一起中火煮5分钟 5.加一块红糖，煮至熟透即可 煮水晶汤圆
用料 主料；汤圆32个 辅料；水1000毫升 做法 1.在超市买的。 2.雪白的汤圆无需解冻。 3.大火烧水。 4.水开下入汤圆。 5.盖上盖子，中火煮。 6.汤圆变色，全部浮上来就熟了。 7.看看，漂亮的水晶汤圆。 8.把水晶汤圆放入牛奶里更好吃。 仔细看看，水晶汤圆是不是很像南京的雨花石！ 双薯汤圆
用料 主料；红薯200克、紫薯200克、糯米粉200克 调料；水适量 做法 1.将红薯洗净去皮切块蒸熟，倒掉汤汁（喝掉）备用；带上一次性手套将红薯捏碎，搓成每个20克左右的小球入冰箱冷冻室冻1个小时 2.将紫薯洗净去皮切块入搅拌机加1:1的水搅打成浆，然后过滤出紫色汁液，用来和糯米粉 3.紫色汁和糯米粉的比例是1:1,将面团和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上20分钟 4.将面团入微波炉转10秒再取出来包汤圆，面会比较软不容易散。取20克面，搓圆按扁，放上25克左右的红薯球 5.然后包圆，再用手指头蘸点水到汤圆表面，然后在手心将汤圆搓搓光滑即可 6.将所有的汤圆包好独立放置。可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底 7.烧开1锅水，将汤圆下入，轻晃锅子以免粘底，待烧开再加入一小碗冷水，待再次烧开看到汤圆浮在水面即可出锅了 雪菜炒汤圆
用料 主料；糯米粉100克、黑芝麻汤圆馅50克、雪菜30克 辅料；油适量、干辣椒2个、大蒜1瓣、蒜苗2根糖2克 做法 1.事先把雪菜（就是雪里蕻）切碎，蒜苗切小段、干辣椒剪成小条，大蒜剁碎 2.汤圆馅的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或绵白糖）和50g猪油，搅拌均匀揉成团，放入冰箱冷藏1小时凝固 3.分成小份搓圆备用 4.糯米粉中倒入清水（冷水、温水都行）揉成面团 5.取一小块面团捏成小碗状，放入黑芝麻馅 6.封口捏紧再搓圆，汤圆就包好了 7.汤圆包好后放在纱布上，这样不会粘底 8.锅中倒入小半锅油，油温烧至5成热下入汤圆，中小火炸至漂浮起来，用筷子时常搅拌，以防粘连 9.炸到表面微黄即可捞出备用 10.另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒，倒入咸菜煸炒出香味 11.放入白糖炒匀 12.倒入蒜苗翻炒半分钟 13.最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅 五色汤圆 咸香黄金汤圆
用料 主料；南瓜半个 辅料；糯米粉1大勺、红椒半个 调料；食盐1勺、葱1段、姜1小块、料酒1勺、胡椒粉少许、植物油半汤勺 做法 1.将南瓜切成薄块； 放入碗中， 加入少量的水， 再微波炉中高火8分钟 2.趁热用勺将南瓜碾成泥；分次加入糯米粉 3.直到和成光滑的面团；肉馅中放入盐、姜末、葱末、料酒、胡椒粉等调味料 4.顺着同一方向搅拌上劲备用；取成小团南瓜汤糯米粉面团， 将中间放入适量的肉馅 5.搓成小汤圆备用；将锅烧热， 放入适量的油， 下入南瓜汤圆翻炒， 直至表皮金黄， 层出备用 6.再在锅中放入少量的油，下入雪里红和红辣椒丁翻炒；翻炒一下后加入南瓜汤圆继续炒上两分钟 |
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