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大家好，我是营养师吴娜。 红薯也叫地瓜，地瓜叶这些年越来越受到大家的喜爱，不仅是因为它口感好，同时也是因为它比一般的蔬菜更健康。为什么这么说呢，大家都应该知道它生长过程中几乎不需要杀虫处理，所以没有农药残留物的问题存在。我们客家人喜欢把洗干净的地瓜叶加上蒜蓉、辣椒清炒真的非常好吃，口感特别的好，不知道你们是否也和我一样喜欢吃呢？那么地瓜叶究竟有哪些营养价值呢？下面这九个营养功效，你不得不知道。 地瓜叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在南方四季可采收。番薯叶常见的叶子有鸡爪形的，五爪形的，心形的等，叶柄颜色有青的，绿的，也有紫的。地瓜叶，经测试表明，每百克鲜地瓜叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将地瓜叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“地瓜叶热”。用地瓜叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌，现在市场里也有各个品种的番薯叶出售，薯叶已变成现代人的美食。地瓜叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯:“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鲜地瓜叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。民谚云:“餐餐有红薯，容扑扑”。 【排毒】含丰富叶绿素，能够「淨化血液」，帮助排毒。 【提高免疫力】含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒。 【预防贫血】每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。 【预防高血压】富含钾，有助血压控制，预防高血压。 【改善便秘】丰富的膳食纤维，吃下去之后可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。 【抗癌】现在癌症仍是台湾十大死因的第一名。你必须提前帮自己预防。番薯叶中含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。 【改善更年期症状】很多人为更年期所苦，番薯叶中富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。 【促进乳汁分泌】想要喂宝宝，本身分泌出来的乳汁却不够，不想每次都和别人借母奶。番薯叶中就含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。 【强化视力】有丰富维生素A，可强化视力。 |
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