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家常炒肉总粘锅,老师傅:你没有掌握这几招,怪不得炒的肉不香

2018-09-13  齐吕斋

京酱肉丝

家常炒肉总粘锅,老师傅:你没有掌握这几招,怪不得炒的肉不香

By 心在乌云上2013

配料:

猪里脊 1条、大葱 1根、甜面酱 2大勺、精盐 少许、料酒 适量、淀粉 适量、白砂糖 适量、姜片 5克、花生油 适量

烹饪步骤:

1.准备好食材。

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2.猪里脊先去除白筋,然后片成片切成粗细均匀的肉丝。

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3.用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

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4.大葱白切细丝。

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5.葱绿部分切小段和老姜一起用水泡成葱、姜水。

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6.葱叶切成细丝备用。

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7.锅中倒入油。待油温4成时放入腌好的肉丝,划散,等颜色变白后盛出。

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8.锅中再倒入适量油,放入甜面酱。放入葱姜水,料酒和糖,翻炒。

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9.等到炒至酱汁变得浓稠时,放入肉丝,不停地翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

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10.把切成细丝的葱白铺在盘子底部,放上炒好的肉丝,再把葱绿丝撒在肉丝上。

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烹饪小贴士:

1、炒制酱料时要注意火候,避免炒糊;

2、甜面酱的用量可根据个人的口味进行调整;

3、里脊肉中的蛋白质属于优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸,常吃里脊肉可以起到增强免疫力和抗病能力的功效;

4、里脊肉内富含铁,铁是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素,常吃里脊肉可以在一定程度上起到预防贫血的功效;

5、里脊肉是维生素的主要膳食来源,它的维生素B2的含量极为丰富,常吃可以对脂肪的合成和分解起到重要的作用。

各位宝宝们还知道哪些炒肉不粘锅的窍门呢?

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