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不仅得吃，还得会吃~ 作者｜林忆阳 来源｜林博讲糖 糖尿病患者的医学营养治疗建议：膳食中碳水化合物所提供的能量应占总能量的50%~60%。 因为碳水化合物提供了绝大部分的能量来源，我们把含碳水化合物为主的食物，称为“主食”。 主食之美，在于味道鲜香。主食之痛，在于升糖较快。怎么样既能享受主食之美，又能避免升糖过快之痛呢？掌握以下5个要点，或有裨益。 一、了解哪些食物是主食？ 谷类食物，比如最常见的大米、面粉及其制品，这是最经典的主食。还有一些其他食物，也属于主食： 1、部分豆类 如绿豆、赤小豆、扁豆、芸豆、蚕豆等； 2、薯类 如马铃薯、甘薯、红薯、芋头、山药等； 3、部分含淀粉较多的坚果 如莲子、薏米、栗子、芡实等。 了解主食种类，有助于我们正确控制每天的主食入量。比如吃了红薯，就要相应减少米饭的量；或者吃一盘清炒土豆丝，也要减少米饭的量。 二、科学制定总量与餐次 以下根据大多数糖友的饮食习惯总结：
1、每天应进食200~350克米面类主食。糖尿病友不可因为担心血糖升高，就吃主食太少甚至不吃！非重体力劳动者，其主食量每餐不宜超过100克。 2、三餐的主食分配：早餐1/5，中餐2/5，晚餐2/5。 3、餐后血糖波动较大者，可少食分餐。每天进食5~6次，从三餐中匀出25~50克主食作为加餐用。
三、选择合适的主食种类 不同主食对餐后血糖的影响幅度不同。一般用血糖指数和血糖负荷做为衡量主食对餐后血糖影响的指标。 以葡萄糖的血糖指数为100，血糖指数超过75，代表主食升糖速度快；血糖指数小于50，代表主食升糖速度慢。
高血糖指数食物有：馒头、面条（小麦粉）、大米饭、糯米饭等；白米饭不但容易升血糖，摄入量过多还会增加2型糖尿病的患病风险。 低血糖指数食物有：面条（全麦粉，细）、黑米粥、玉米面粥等。豆类食物绝大多数都是低血糖指数的食物，鼓励糖友食用。 四、选择合适的烹饪方法 烹饪方法宜“偷懒”。譬如燕麦是粗粮，对血糖控制有利；但是加工过的燕麦片，升糖速度就很快。糖友宜购买散装燕麦，不宜购买速溶燕麦（即使包装精美，价格不菲）。 譬如黑米粥升血糖速度较慢，但是如果熬粥时间较长，不管是黑米粥、小米粥还是绿豆粥，其血糖指数都会明显增加。因此，糖友对主食的烹饪应从“简”从“懒”。 五、辅食搭配很重要 糖尿病医学营养治疗的一个核心理念就是“营养均衡、混合膳食”。因为没有任何一种食物会包含我们人体所需要的全部营养素。 合理搭配辅食（即混合膳食），有两大益处： 1、丰富营养成分，保证营养均衡； 2、延缓食物吸收，降低血糖指数。 单纯的大米饭，GI值是83；而米饭+芹菜+猪肉的GI仅为57。馒头的GI值是80；但馒头+酱牛肉的GI值仅为49.4。 因此，爱吃白米饭或馒头的糖友，可以通过搭配适当的辅食，降低餐后血糖上升幅度，做到美食与健康两不误。 对糖友如何吃主食，最后用简要的一张图来说明，如下： 涨姿势了请点赞▼ |
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