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椰子鸡汤是广东风味名菜,清甜的汤水,鸡肉的香实是鸡汤中的上品

2018-09-15  杨先生股...

椰子鸡汤是广东风味名菜,清甜的汤水,鸡肉的香实是鸡汤中的上品

椰子炖鸡汤的做法

  1. 准备好材料,椰子买时可以叫人剥好皮。小心剥开椰子肉,用碗装好椰子汁,椰肉切成条状。
  2. 鸡肉放到清水里煮开2分钟,捞出来清洗后备用。将鸡肉、椰子肉和姜片放进锅里,大火烧开后小火炖2小时。
  3. 椰子水是汤煲好前二十分钟后才倒入,这样汤会比较清甜!出锅前调入盐和枸杞即可。

椰子鸡汤是广东风味名菜,清甜的汤水,鸡肉的香实是鸡汤中的上品

椰子鸡火锅的做法

  1. 鸡切块洗净,沥干水份,新鲜椰子取椰子汁和椰肉。
  2. 砂锅里倒入椰子汁和椰肉,煮开后放入鸡块,烧开后捞去表面的浮末。
  3. 鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟),放入少量新鲜虫草花装饰一下,即可开吃,锅内可加铁棍山药、墨鱼丸、马蹄、大芥菜等煮熟一起食用。
  4. 蘸汁的调配:先把小金桔汁水挤在酱油里面,再拌上沙姜,喜欢吃辣的再放点红椒圈,一碗美味的蘸料就调好啦,非常有地方特色的调配法 。

椰子鸡汤是广东风味名菜,清甜的汤水,鸡肉的香实是鸡汤中的上品

椰子花胶煲鸡汤的做法

  1. 备好煲汤所需材料;避免鸡汤煲好有许多油,将整只鸡剥皮处理再斩大件;
  2. 在椰子顶上有三个柔软的圆孔先用类似螺丝批的长尖工具钻进去在这些眼上开个口将椰子汁从开口倒出来到碗里待一同放入煲汤,用锤子边使劲敲击,边敲击边转动椰子,让刀可以绕圈敲打,直到椰子完全分开掏出椰子肉,再把椰子肉的黑皮用刀削去(也可省略这一步骤直接切片)切片入汤煲内;
  3. 红枣去核连同其他材料放入汤煲;调校煲汤时间开煲;
  4. 清甜的椰子花胶鸡汤,椰子的甜、鸡肉的香再加上花胶的胶原蛋白,多喝二碗。

椰子鸡汤是广东风味名菜,清甜的汤水,鸡肉的香实是鸡汤中的上品

椰子鸡汤的做法

  1. 用刀将椰子开个口,将椰汁倒出来备用。椰子用刀去壳,将耶肉取出来。
  2. 将取下来的椰子肉削去表面黑皮,洗干净切粗条备用。
  3. 锅中煮开水,将鸡肉洗干净,然后倒入锅中煮一分钟,去除血水。将煮好的鸡肉倒入盆中,再用清水冲洗一次。
  4. 红枣、党参、黄芪、枸杞用水冲洗干净备用。将鸡肉,椰肉、红枣、党参、黄芪、枸杞,姜片分次倒入煲汤锅中。
  5. 然后将椰汁倒入锅中,再倒入适量的水。盖上锅盖,按鸡鸭汤功能开始煲汤即可。
  6. 煲好的汤,调入适量的盐,即可享用。煲好的椰子鸡汤非常清甜,非常好喝,美味。

椰子鸡汤是广东风味名菜,清甜的汤水,鸡肉的香实是鸡汤中的上品

椰子煲鸡汤的做法

  1. 鸡肉切块洗净,将母鸡的脂肪下过爆出油,然后将鸡肉翻炒一下。
  2. 椰子敲碎,椰子水收集起来,椰肉刮下来待用。
  3. 锅内倒入椰子水,加鸡肉和椰肉、大枣,然后加适量水和盐,炖2小时,就可以了。

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广东老火靚汤:椰子老母鸡汤的做法

  1. 将老母鸡或乌鸡泡去血水,砍块备用,老椰子留水去壳椰子肉切丝(去壳取肉这步骤可让卖椰子人帮忙做),红枣去核,生姜拍扁,山药去皮滚刀切好,将所有材料除枸杞子全洗干净连椰子水全部一起放进瓦煲加大概2000mI一2500mI水。
  2. 大火滚开后,转小火煲1小时3O分钟或2小时关火放盐调味即可。枸杞子在中途煲到剩半小时时才放进瓦煲,不然太早放会汤发酸。一般老火汤都是用瓦锅煲1:30分钟一2小时左右。

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虫草花椰子老鸡汤的做法

  1. 老母鸡去皮(防止汤的油量过多)鸡腿嫌麻烦可以不去,冷水如果焯水,去掉浮沫,虫草花洗干净 。
  2. 把洗好的虫草花和洗干净切小块的椰子肉、红枣装好备用。
  3. 把鸡肉连带焯鸡肉的水一起倒入炖盅内,加入红枣,椰子肉,虫草花,倒入椰青(椰子水),我全部材料和椰子汁一个大炖盅装不完,另外还用一个一人份的炖盅装了一份。
  4. 炖盅铺一张油纸,防止汤水蒸发,盖上盖子,放入汤锅内,注入达到炖盅一半位置左右的冷水(小的炖盅太矮,我用一个小竹蒸笼撑起)。
  5. 盖上大盖子,大火烧开水后,装小火,慢炖2个小时即可调入少许盐,便可慢慢享用。

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椰肉银耳鸡汤的做法

  1. 银耳用冷水完全泡发,然后撕成小朵,椰子喝完汁儿后打开,把椰肉取出。
  2. 鸡胸肉清洗干净,切成片,锅内烧开水,把切好的肉片汆至断生捞出。
  3. 把椰肉、银耳、鸡肉放进汤锅,加水三碗。
  4. 盖盖子大火烧开后小伙慢炖一小时,至银耳酥烂,放枸杞子、盐、胡椒粉调味即可出锅。

椰子鸡汤是广东风味名菜,清甜的汤水,鸡肉的香实是鸡汤中的上品

椰子鸡汤的做法

  1. 将鸡肉一块块清洗干净,放盐、酱片,葱以及花生油抓匀备用。接着就可以处理其他食材啦。
  2. 椰子把椰子汁倒出来,取椰肉切细长条备用.PS:选椰子的时候尽量选一个老一点的,一个嫩一点的,老的取肉,椰肉比较厚且比较香,嫩的取汁,椰子汁倒出备用。
  3. 马蹄削皮备用。马蹄可以是汤更清甜,往干净的锅里加入水、椰子汁、椰肉、马蹄,煮开。PS:水和椰汁的比例,我一般为各一半!因为个人比较喜欢浓郁清甜一点的味道,不喜者可适当调整比例。
  4. 水开之后让椰肉和马蹄在锅里小伙煮十五分钟,把椰肉的香味逼出,此时汤色为浑浊的白色!
  5. 开大火,把事先腌好的嫩鸡倒入锅中,煮开!待鸡肉全熟,撒盐,装碗即可开动喽!PS:鸡入锅煮开后一般再滚15分钟左右就OK了,因为嫩鸡肉质鲜嫩。

椰子鸡汤是广东风味名菜,清甜的汤水,鸡肉的香实是鸡汤中的上品

椰子牛奶竹丝鸡汤的做法

  1. 椰子从椰壳里取出(或请售者处理),椰青也留着。
  2. 切块状;竹丝鸡宰洗净,去内脏、尾部等。怕油腻的去皮。
  3. 竹丝鸡焯水后再洗一遍去掉表面的浮沫。
  4. 先把椰子、竹丝鸡和生姜放进瓦煲内,加入椰青,然后倒入清水半煲,加入红枣姜片三片,武火煲沸改文火煲2个半小时。
  5. 食用前调入牛奶稍滚即下适量食盐便可。

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