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现在做餐饮缺的不是人，缺的也不是好项目，缺的是一个好位置。由于近几年做餐饮的人数逐渐增多，选择一个好位置已经非常难，但是往往就是因为好的位置紧缺造成很多人走入了误区。 有很多人觉的只要我菜品好，我开在哪都会有人来。 前段时间有一位厨师老板向我们发来求救，说最开始在市中心租了一个店铺就是面积小点，生意相当不错，由于客人增多了。于是就在离这个店有10公里的地方租了大的店，但是生意却天壤之别就连原来店里的老顾客都不去了。 于是在跟老板聊天的过程中才知道，原来原因是这样的： 原来的店在市区，现在这个店开在郊区，由于现在选一个位置又好，价格又合理的店是非常难的，所以老板觉得自己有一定客源了，菜又好吃，肯定生意不会差到哪去。于是就把店新店选在郊区了。就是因为这样很多老板都陷入了选址的死区。 随着现在已经进入饭店过剩的时代，导致家家菜品都不难吃，菜品好吃已经不成为优势。 对于郊区来说房租是低了但是人流量比较少，再说人都有凑合的习惯，除了那些很正式的宴请，顾客也喜欢凑合一口。再加上餐饮是忠诚度最低的一个行业，如果没有牢牢抓住顾客，很难让他为了你而去跑那么远吃顿饭。 现在消费者都追求便利，便利就是指的位址。在选址时还要注意一点就是周围的顾客群体要和你的菜品搭配。 所以说选址是硬伤，我们营销做的在厉害也没用，最后我们还是建议这位厨师朋友放弃这个店在市区找个小店都比这个赚钱！ |
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