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你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销， 就找中国餐饮营销研究院！ 定位|策划|方案|落|引爆| 没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。 刚给会员企业设计完假日营销引爆客流方案，最近有哪些假日呢，我放一张图片告诉你。 今天陈叔分享，在你没有任何基础，从零起步，开一家年赚60万的麻辣烫店。 为什么要分享选择麻辣烫店呢？选择一个行业，首先看这个行业有没有前景，市场大不大，麻辣烫排行前辈有张亮麻辣烫，杨国福麻辣烫，他们在全国都各自有5000多家店，这个数据说明了这个市场非常大，顾客接受度也高。 麻辣烫店是去厨师化，因为餐饮人员流动性大。煮个麻辣烫步骤比较简单，只要把汤解决了，任何一个人都会煮。 麻辣烫毛利也比较高，能达到70%，还有一个好处，就是厨房无油烟，对厨房的排风去污要求也比较低，还有就是外卖市场，麻辣烫外卖市场，很多城市都做到排名第一。 开麻辣烫店之前，你一定要做调研分析。喜欢吃麻辣烫的顾客，年龄在18到30之间，女性多一些。 开麻辣烫店，你要知道你的目标消费群体是谁？客单价，能做到多少？顾客进店的动线怎么样？厨房出餐效率是怎么样？菜品大概有多少种？顾客最喜欢吃哪些？ 开一家店都有哪些设备，比如开一家80平米的店，要安排多少个餐位等一些细节都要把控好，这个时候就开始进行初步的投资预算。 陈叔建议你想开麻辣烫店，不要指着开一家单店赚多少多少钱，你要做就要有野心，既然干就要干大，一定要往品牌连锁方面发展，之前陈叔分享过陈叔的一个学生，用三个月时间发展到120多家店，除了自己的努力之外，还用了陈叔的餐饮逆袭营销方案。 更大的前提是一定要注册商标，有自己的品牌商标大家都不陌生，从衣食住行到吃喝玩乐，大家都会选择带有商标的品牌。 开店一定要想着有一天，我的品牌能够遍地开花，做人应该要有梦想呀，万一实现了呢，你说对吧。 注册完商标，下一步就开始选址，开店的选址的确是一门很深的学问，位置好了就成功了一半，选不好后期的努力和付出都会大打折扣。 选址有一个定律，就是3%定律，一般我们能做到人流量3%左右的抓捕率，也就是说在我们营业时间内，店门前经过一百个人，要有三个人进店消费，在营业时间内门前人流，1万人左右，大概有300人进店消费，乘以我们店的客单价，就是我们每天的预估营业额，这个时候除了产品好之外，就是做营销了。。 很多时候，天气原因，店的位置原因，门前的人流量可能会少一些，但是我们一定要做好抓捕率，门前的人流量我们决定不了，但是必须要提升自己店的抓捕能力，哪怕100位顾客从门前走过，至少吸引3位到5位顾客进店消费。 说完注册商标和选址，接下来说一下菜品和定价，如果你是麻辣烫店，建议荤素同价，因为这样操作起来比较方便，在菜品的选择上。一定要丰富，你的产品一定要比周边的竞争对手丰富。别人店里有的你都要有，别人店里的没有的你也要有，本着这样的原则来丰富自己的产品。 现在的麻辣烫店，都是一锅煮。一大锅几个漏网放进去，开始烫菜，熟了捞出来，倒到碗里调汤，一大锅汤不知道煮了多少菜，这样煮来煮去肯定不卫生，所以对出餐方式一定要进行一锅一煮的方式，做好每一碗麻辣烫。 产品做好了，生意就会好吗，那是过去了，现在营销占经营中的30％，接下来说营销，营销一定是引流拓客，留客锁客，快速回收投资，整套步骤都要去做，如果你少一个环节，都会对生意大打折扣。 注意：如果你的餐厅生意不好，请咨询助理微信:1332293 中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第955天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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