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买猪肉的时候经常会发现，猪身上会盖有不同颜色和形状的章，而看到最多的就是红色和蓝色，但你要问我是什以形状的就真没什么印象了，不知道大伙在日常买猪肉的时候有没有碰到过呢？挑一块好的猪肉可以从颜色、手感、味道去辨别，但对于你买的这头猪是公的还是母的、处于什么等级的肉等等，你都能辨别出来吗？别以为这些无关重要，公的或母的猪肉区别大，不同等级的肉类使用范围不同，不是都能吃进嘴里的。为了辨别一些肉类的以次充好，下面一起来看看猪身上这些印章的区别，听说掌握这门技巧连猪肉贩子不敢坑你呢！ 文/小胡说美食
一、盖X形章的猪肉 如果看到盖有X形章的猪肉，那就千万不要买了， 同时也要尽快去举报这个不良商家，因为这是一种不合格、有问题的猪肉，不仅不能食用，市场上也是禁止售卖的。这样的猪肉在出厂前就给处理掉了，市场上一般很少能看到，但不代表就没有，所以在买猪肉的时候一定要看仔细了，不能掉以轻心了，吃进坏猪肉那后果是可想而知的。
二、三角形章的猪肉 盖有三角形章的猪肉代表着需要高温处理过后才能售卖，所以一般在生肉档是看不到它的身影，也不应该出现在这里。如果真让你看到盖有三解形章的猪肉那就请警惕起来吧，或者向有关部门进行举报吧。
三、椭圆形、长方形章的猪肉 椭圆形章的猪肉代表着工业用肉，属于工业油的提炼范畴，而长方形章的猪肉是有来提炼动物油，它们用途相似结果一样，在市场上还能经常看到它们的身影。至于能不能吃，我想大家也是心中有数，这里建议还是不要购买食用。
四、圆形章的猪肉和不同颜色的区别 这种盖有圆形章、并且带有“检验合格”字眼“和具体日期的猪肉才是我们最终的目的和归属，这样的猪肉才是合格的肉、才是我们日常能吃的肉。买的猪肉如果带有盖章其实也不用太惆怅，回家用淘米水就能很好地去除猪皮上的油污和杂质了。那么红色和蓝色的章又有什么区别吗？这个就是公和母的区分了，红色代表着母猪、蓝色代表着公猪，我们吃肉买肉尽量选择公猪肉，即圆形蓝章肉。那这是为什么呢，下面为大家说说。
五、关于母猪肉 尽量选择公猪肉，但这并不代表母猪肉就不能吃，母猪肉和公猪肉都是由蛋白质和脂及组成，它们两者区别是不大的，只要是经过检验合格的母猪肉也是可以销售和吃用的。那为什么说公猪肉比母猪肉好呢？如果有吃过母猪肉的朋友们或许就能体会到，母猪的肉质比较粗糙，而且脂肪腥味特别的重，吃起来比一般的公猪肉逊色多了。因为母猪经常作为种猪保留在养殖场，它的年龄一般比较大，生长时间过长它的纤维粗大，而且还容易滋生寄生虫，所以母猪肉质和口感跟公猪肉都是有差距的。如果市场上的公猪肉是12元一斤，那么母猪其实就只需9元一斤，价格上就能区别优劣。纵使是这样，在国内有些地方还是很喜欢吃母猪肉的，有些菜式还非它不可，只要是检验合格的母猪肉是可以吃用的。 |
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