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天气开始逐渐转凉了，尤其是白天和夜晚的气温变化有点大，有很多人晚上不注意盖被子着了凉，尤其是老人和小孩；很多人都是在生了病之后才会去药店买药吃，但是提前进行预防或许会更好一些。这种天气做菜的时候放一些可以驱寒的调味料，也许是一个不错的选择，接下来就教大家自制蒜蓉辣椒酱，如果感兴趣的话就继续往下看吧。
首先，我们需要准备辣椒，大蒜瓣，精盐以及高度酒，还有用来进行储藏的坛子或者玻璃罐。接下来，需要将准备好的辣椒和大蒜洗干净，然后静置一会等到水被完全晾干为止，菜刀和粘板也需要洗净和晾干。
可以根据自己的喜好选择微辣、中辣、超辣的辣椒，辣椒和大蒜的比例一般为2：1，可以根据情况进行适当的调整。之后，将辣椒和大蒜分别用菜刀细细的剁碎，大蒜要剁成蒜蓉，然后将两者搅拌在一起撒上精盐。
最后，适量放点高度酒，放多了辣椒酱的汁就也会较多一点；放了酒的辣椒酱可以保存一年左右，而且时间长了辣椒酱香味会更浓，比老干妈还好吃。接着将辣椒酱拌匀，记得戴上一次性手套，这样就不会被辣椒辣到手了。以上的工作全部结束后，将辣酱酱放进瓶子里进行封存，大概一个月左右就可以吃了，不过切记中途不要打开瓶子哦。 注意事项：如果不想被辣椒给呛到记得保持厨房通风，还有就是做好的辣椒酱放柜子就好，不要放冰箱里；另外就是每次进行取食辣椒酱时，不要让盛有辣椒酱的容器沾上水或者油，这样可能会导致辣椒酱变质。
如果嫌麻烦的话，也可以直接网上买一瓶，蒜蓉辣椒酱以其香辣闻名，是很多爱吃辣的人喜爱的一种调味料，除了做菜可以用得上，还可以直接进行拌面或拌饭哦。
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