一周菜品做法分享，每天一道，做法简单，非常下饭

酸汤肥牛

主料

• 肥牛200克
• 番茄2个
• 韭黄50克
• 金针菇150克

辅料

• 小葱1根
• 花椒几颗
• 料酒适量

步骤

• 将韭黄洗净切段。

• 小葱洗净切段，葱头和叶子分开。

• 番茄洗净切片。

• 金针菇洗净掰开。

• 锅里放入适量清水，加入几颗花椒，葱头、适量料酒煮开。

• 水开后放入肥牛煮变色捞出。过程要快。

• 热锅倒油烧至八成热。

• 倒入番茄炒至软烂。

• 加入适量清水煮开后转小火煮10分钟。

• 接着放入韭黄和金针菇煮开。

• 接着放入肥牛和适量盐大火煮开，迅速关火。

• 盛入碗中加入葱花即可食用啦！

清汤砂锅丸子

主料

• 绿豆芽适量
• 平菇适量
• 午餐肉适量
• 粉条适量
• 青菜适量
• 鹌鹑蛋适量
• 香菇3朵
• 豆腐适量
• 海带适量
• 猪肉馅200g

辅料

• 料酒1勺
• 胡椒粉适量
• 花椒一小撮
• 蚝油1勺
• 生抽1勺
• 盐适量
• 鸡精少许
• 姜适量

步骤

• 花椒中倒入少许开水浸泡半小时，过滤出花椒留花椒水备用，猪肉馅准备好。

• 肉馅里加入料酒、生抽、蚝油、少许盐、少许胡椒粉、分次加入花椒水一直搅打至肉馅粘稠上劲。

• 香茹切碎。倒入肉馅中搅拌均匀，加入少许植物油搅匀备用。

• 平菇洗净撕小片、粉条泡软、海带洗净泡发切丝、午餐肉、豆腐切小块、绿豆芽、青菜洗净。鹌鹑蛋煮熟去皮。

• 砂锅中倒入开水，放入适量姜片煮开转小火。

• 左手掌心握适量肉馅，从虎口处挤出肉丸，右手用勺子刮起放入开水锅中。（水保持微开）每做一个勺子沾一下水，就不会粘了。

• 依次挤入所有丸子，煮至熟透。撇去表面浮末。

• 先加入耐煮的食材如海带、粉条、豆腐等。

• 最后加入青菜，煮开后加盐、胡椒粉、鸡精调味。

• 关火洒香菜碎即可。

鹌鹑蛋豆腐小炖肉

主料

• 五花肉适量
• 豆腐适量
• 鹌鹑蛋适量

辅料

• 葱适量
• 姜适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 蚝油适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 大料适量

步骤

• 五花肉洗净焯水，再次洗去浮沫备用。

• 豆腐切小块，放油锅炸制。

• 将豆腐炸到金黄色捞出备用。

• 鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。

• 烧热油，放入五花肉，放大料瓣煸炒。

• 将五花肉煸至出油，放葱姜，酱油，蚝油，料酒，白糖，炒匀。

• 加热水，放豆腐和鹌鹑蛋炖制。

• 用大火煮开，改小火炖肉。

• 将五花肉炖到九成熟，放盐，继续炖制。

• 将五花肉炖熟，收浓汤汁即可。

牛肉炖萝卜

主料

• 牛肉500克

辅料

• 白萝卜半个
• 姜适量
• 葱适量
• 青蒜1根
• 干红椒适量
• 八角2朵
• 四物包一个

配料

• 食盐2茶勺
• 料酒适量
• 老抽适量

步骤

• 准备好牛肉和白萝卜，以及香料。

• 牛肉洗净，切成随意的小块。

• 白萝卜洗净，切成方丁。

• 牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。

• 保持小火，经常翻抖。（不熟练翻抖可用筷子搅拌）

• 煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

• 倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。

• 盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

• 萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。

• 把萝卜丁加入牛肉里。

• 盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。

• 调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。

口水鸡

主料

• 鸡全腿1只

辅料

• 葱适量
• 姜适量
• 料酒少许
• 熟花生米50g
• 辣椒粉适量
• 陈醋1勺
• 生抽1勺
• 味极鲜1勺
• 白糖1勺
• 白芝麻少许
• 香叶2片
• 桂皮2个
• 八角2个
• 花椒适量
• 香菜适量
• 色拉油适量

步骤

• 鸡全腿后面划一刀，取出两根大骨头。

• 清水浸泡半小时，中间换一次水。

• 水开倒入焯水两分钟，进入葱，姜，料酒。

• 捞出清水冲洗干净。

• 再次下锅，大火煮开，转小火煮8分钟，关火焖5分钟。

• 捞出鸡腿，清水冲凉，放入提前准备好的冰水里面，上面放上冰袋。

• 熟花生米去皮，切碎备用。

• 取大碗，放入辣椒粉，白芝麻，一勺醋，生抽，味极鲜，一勺白糖。

• 起锅烧油，比平时烧菜多点，放入香叶，八角，桂皮，花椒爆出香味。

• 过滤网，倒入装有辣椒粉的大碗里，搅拌均匀。

• 冰镇好的鸡腿，取出切长条块。

• 浇上调料，撒上葱花。

• 再撒上香菜，可以开吃了。

香煎鸡中翅

主料

• 鸡中翅10只
• 姜适量
• 玉米淀粉适量
• 白芝麻适量

辅料

• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 蚝油适量
• 五香粉适量

步骤

• 鸡中翅解冻洗净。

• 在中翅上面划几刀，等下腌制时便于入味。

• 鸡中翅加入姜丝、盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉拌匀，放冰箱冷藏腌制一晚上。

• 中翅取出，外面沾上薄薄一层淀粉。

• 不粘锅刷一层油，放入中翅小火煎。

• 翻面再煎，全程小火至煎熟。

• 撒上白芝麻。

• 咸香入味，味道不错。

五花肉炖土豆

主料

• 五花肉400克

辅料

步骤

• 五花肉切成小块。

• 放入锅中焯一下水， 冲去浮沫，沥干水份。

• 将五花肉放入锅中小火煎出油，煎至表面微黄。

• 煎好的五花肉转入砂锅中，加豆瓣酱、八角、桂皮。

• 往砂锅一次性加入适量清水。

• 煮沸后上盖转小火慢炖35分钟。

• 土豆一个去皮切块，冲去表面淀粉泡在清水中。

• 35分钟后，加入土豆再小火慢炖12分钟。

• 最后调入少许盐和鸡精。