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纬度越高的地方，海水温度越低，海参生长越缓慢，每年长的不多，海参品质自然就好。赤道的纬度最低，只有零度，可海水温度最高，海参长的最快；现在福建沿海也开始养殖海参，每年10月开始放苗笼养，来年3月就开始收参，10月2公分长的参苗，3月就长到20公分长，长的这么快，那有什么营养；我们做海参的内行都叫这种海参为菜参。黄渤海的纬度在北纬35度左右，海参生长周期一般在2--3年，所以这里的海参就比较好；其中辽宁半岛附近海域最靠北，所以海参质量也最好，我们内行人叫这里出产的海参为‘辽参’。当然最好的海参是北纬45度以北的库页岛附近的海参了，我们内行的称做‘萨哈林红参’，中国以前的库页岛，俄语就叫萨哈林岛；日本的北海道附近的海域，也位于北纬45度，所以日本北海道红参也相当有名。
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