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饭店要想生意好，营销绝对少不了！大家好，我是莉莉，这是我的每天一篇原创文章之第337篇。 现在餐饮行业招人难，难招人是现在餐饮行业比较难解决的问题。有很多新开的饭店常常因为招不招人而犯愁。 就拿我这个朋友来说，在头装修前就贴上招聘信息，但是直到装修快结束了还没招上人来，最后动员亲戚朋友开始发朋友圈，但是来的不是大妈就是大妈，最后因为时间紧急只能找了一帮大妈当服务员。 其实像我这个朋友这个现象我相信在座的老板肯定深有体会，到底是什么原因造成餐饮业服务员短缺的现状? 由于现在年轻人大多都是独生子女的80后、90后根本就没吃过苦，在加上很多人都认为服务员社会地位低，发展前途有限。相比之下，他们更希望找一份有前途的工作，工资低一点也可以接受。 因此，餐厅服务员缺口逐年上升，这就造成了招人难，难招人的现象。这就造成了“大妈”服务员成了我们餐饮行业的一个新的趋势。 现在10家饭店得有9家是大妈服务员，甚至还有一些定位为年轻人的餐厅也选择了大妈服务员，其实老板明知道定位出现了错误但是因为招工难也无能为力。 其实这种趋势对我们餐厅来说也是有利和弊的： 利：就是大妈服务员他们有丰富的生活经验，对人诚恳，责任感强，做事稳重踏实，工作也很细致，应该很容易赢得客人的尊重。 最大的优势是他们跳槽较少，流动性低，而且工资相对来说比较低。 弊：他们形象差，观念比较守旧看不惯现在年轻人的用餐习惯，而且互动性比较差。尤其是在做活动时推卡能力差这就造成很多餐厅在做储值时效果都不好的重要原因。 那我们如何才能避免大妈们给我们餐厅带来的负面影响呢？ 第一：转移顾客注意力 要想让顾客从大妈身上转移走，那最好的办法就是改变我们现在的生意。凡是生意火的店，顾客不会把目光放在服务员身上而是放在有没有地方吃饭。 所以说要想生意好，不光要有好的产品还要有诱人的策略。 第二：发现问题 既然大妈们不爱说话，那作为我们餐厅的领导者就要学会发现优点，就拿做活动推卡来说，大妈其实就是我们的活招牌，记住做活动要想成功首先就是顾客知道你们的内容，所以可以利用这一点让大妈轻松帮你卖卡。 所以说“大妈”服务员是我们餐饮行业的一个新的趋势，同时也是对我们餐厅的一个挑战。 餐厅经营遇到难题咨询莉莉微信：1332293 |
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