山药养生功效

养生功效

补气健脾

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

延年益寿

山药含有大量黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有益志安神、延年益寿的功效。

滋肾益精

山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。对肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症有较好的食疗效果。

益肺止咳

山药含有的皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，对肺虚久咳等症有食疗效果。

降低血糖

山药中含有的黏液蛋白，有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

延年益寿

山药含有大量黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有益志安神，延年益寿的功效。

选购

先掂重量，大小相同的山药，较重的更好。再看须毛，同一品种的山药，须毛越多的含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质呈雪白色，说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买，表面有异常斑点的山药可能已经感染过病害，绝对不能买。

冬季买山药注意是否冻过，可用手将其握10分钟左右，如握山药时手出汗就是受过冻了，质量会很差。

购买干品以质坚实、粉性足、色洁白、干燥者为佳。

储存

山药含有大量的黏液和淀粉，受潮则易变软发黏，很快就会发霉，故在贮藏过程中应防止湿气的侵入。若量大最好放在木箱内，用牛皮纸铺垫，将山药排列整齐装入，上面同样盖纸，密封箱子，置于通风、凉爽，干燥处。