 秋天是收获的季节，苏州的早熟水稻这两天开始收割了。苏州大米 江南味稻”，作为“苏州大米”形象宣“传的官方推广语，如今成为了苏州的一句流行语。 苏州的“稻作文化”源远流长，是中国乃至全世界稻作起源最早、稻作文化最丰富的地区之一。苏州的“苏”字，就是“鱼米之乡”最好的注解。苏州大米”理所“应当是苏州的一张名片。今起，我们将从苏州大米的历史、品种、种植、栽培、文化等多个维度去感受飘荡在苏州历史长河里的这一股股“稻香”，为读者呈现一个大品牌是经过多少岁月沉淀酝酿而成的。 苏州水稻种植起源于新石器时代，6000多年前，吴地先民已经掌握多年前，人工栽培水稻的技术。人工栽培水稻的技术。这源于一场重要的考古发现。1922—重要的考古发现。1922—1995年南京博物馆等单位与日本宫崎大学合作，对苏州唯亭草鞋山出土遗址的古稻田进行了发掘研究。经科学鉴定，稻田进行了发掘研究。经科学鉴定，遗址古稻田所种植的水稻属粳型，遗址古稻田所种植的水稻属粳型，时间可追溯到6000多年前，这是我国多年前，首例发现的古稻田，首例发现的古稻田，也是目前世界上发现的最古老的水稻田遗址之一。发现的最古老的水稻田遗址之一。 在苏州独墅湖东部湖底3.2平方公里范围内，方公里范围内，考古发掘出450多口古井，古井，时间跨度从5500年前的崧泽文化时期一直延续到800多年前的宋代。考古资料证实，宋代。考古资料证实，早在新石器时代，先民们不仅开始种植水稻，时代，先民们不仅开始种植水稻，并有了初步的引、排水设施。有了初步的引、灌、排水设施。 苏州地区稻作栽培历史始载于周朝。周朝。春秋战国时期水稻种植有一定规模。自东汉、魏晋到南北朝，定规模。自东汉、魏晋到南北朝，中原动荡，北方人口大量南迁，原动荡，北方人口大量南迁， 太湖地区人口大增，太湖地区人口大增，带来 北方先进的生产工具 和新品种、新技 术，促进太湖地区水稻生产。西晋作家左思在《吴都赋》中描述说：“国税再熟之吴都赋》中描述说：稻，乡贡八蚕之绵。”说明吴地双季乡贡八蚕之绵。稻的种植形成一定规模。六朝时，稻的种植形成一定规模。六朝时，苏州成为全国著名的粮仓，苏州成为全国著名的粮仓，号称“一岁或稔，则数郡忘饥”岁或稔，则数郡忘饥”。 唐代“安史之乱”后，随着中国安史之乱”经济重心的南移，经济重心的南移，吴地农业技术提高、生产工具改进、水利设施完善、生产工具改进、水利设施完善、水稻品种改良、稻麦二熟复种等，水稻品种改良、稻麦二熟复种等，稻作生产出现了突飞猛进的态势，作生产出现了突飞猛进的态势，形成以精耕细作、成以精耕细作、单位面积产量高为特点的水稻生产体系。特点的水稻生产体系。唐代文学家刘梦得有“酒法得传吴米好”诗句，酒法得传吴米好”诗句，说明吴地稻文化独步于全国。说明吴地稻文化独步于全国。 宋代，宋代，苏州在内的太湖地区稻作农业方面都处于全国领先地位，作农业方面都处于全国领先地位，稻作技艺和农具不断改进，稻作技艺和农具不断改进，稻田规模越来越大，产量高、质量优等，模越来越大，产量高、质量优等，在满足本地区需求外，满足本地区需求外，还供应其他各府，因而有“苏湖熟，天下足”之称。苏湖熟，天下足”之称。据《宋史》载，宋大观三年（1109）刘宋史》 1109）寄请籴粳米输后苑，以媚杨戬，寄请籴粳米输后苑，以媚杨戬，戬责以米样如苏州。以米样如苏州。说明苏州稻米质量居全国上等，居全国上等，尤以地产的粳米质优闻名，为世所珍。闻名，为世所珍。以苏州为中心的太湖流域日渐成为全国高产稳产的稻作区，亦是全国最大的粮仓。稻作区，亦是全国最大的粮仓。 元代后，由于商品经济的发展，元代后，由于商品经济的发展，苏州水稻种植面积虽有所下降，苏州水稻种植面积虽有所下降，但精耕细作的水平不断提高，精耕细作的水平不断提高，且稻米产量仍然占相当比重。明清时期，量仍然占相当比重。明清时期，苏州稻作农业发展之兴盛，稻作农业发展之兴盛，赋税亦日渐其重，天下粮仓的地位更加显赫。正如天下粮仓的地位更加显赫。明代唐寅《姑苏杂咏》载：“四百万粮姑苏杂咏》充岁办，供输何处似吴民！充岁办，供输何处似吴民！”清乾隆《常昭合志》在阐述“海虞”易名为“常常昭合志》 海虞”熟”时载：“高乡濒江，有二十四浦通时载：高乡濒江，潮汐，资灌溉而旱无忧。潮汐，资灌溉而旱无忧。低乡田皆筑圩，足以御水，而涝亦不为患，以故岁足以御水，而涝亦不为患，为常熟而县名焉”为常熟而县名焉”。可见苏州已成为名副其实的富庶之地。民国时期，副其实的富庶之地。民国时期，常熟、昆山、常熟、昆山、吴县等地是江苏省产米最多的县之一。最多的县之一。 (据苏州农业志、苏州市粮食志)据苏州农业志、苏州市粮食志) |
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