仲秋团圆饭，全家人都喜欢的8道菜，寓意满满，团团圆圆，带做法

中秋即将来临，这是个团圆的日子，一家人欢聚一堂，这一顿家宴所有家人的口味都要兼顾到，不过这难不倒我们做为吃货的煮妇们，我们即要美味又要有诗意，以此来祝愿每个家庭都和和美美，团团圆圆。让我们一起来看一下吧。

一、合家团圆（鹌鹑蛋肉丸)

这个菜寓意比较好，把它放到了第一位，今天咱们吃的就是团圆。

用料：五花肉 鹌鹑蛋 小白菜 葱 姜 鸡蛋 土豆淀粉 料酒 生抽 醋 盐 油

做法：

1、猪肉搅成馅，如果不喜欢机器搅的，也可以自己剁一下

2、把葱、姜切末

3、将肉馅内放入葱末、姜末、生抽、酱油、料酒、耗油、醋、土豆淀粉、盐，再打入一

个生鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀

4、鹌鹑蛋在锅中煮熟，一般煮5分钟即可，煮熟后的蛋放入冷水中浸泡一下，把壳剥

掉，洗净备用

5、把肉馅放入手中按压成肉饼，把鹌鹑蛋放里包裹起来，用手揉搓成光滑的肉丸

6、锅中烧油，油温7成热时，放入丸子炸，一定要勤翻个

7、炸好的肉丸盛出备用

8、锅中留少量底油，加入葱末、酱油、耗油、糖，煮沸后加入炸好的肉丸

9、大火收一下汤汁，盛出即可

10、小白菜清洗干净，热水焯一下，摆入盘中，把煮好的肉丸放在中间即可

二、财源广进（回锅香辣猪蹄）

借这道菜祝愿所有的人都发、发、发

用料：猪蹄 葱 姜 大料 香菜 白醋 料酒 郫县豆瓣酱 干辣椒 老抽、糖、盐、油

做法：

1、水中加入白醋，把猪蹄放进去浸泡30分钟

2、葱切段、姜切片，干辣椒切末，香菜切碎

3、把猪蹄的细毛用刀子清理干净

4、锅中烧水，放进去煮15分钟，煮出血水和脏东西

5、把猪蹄在温水中清洗一下

6、把清洗好的猪蹄放到高压锅中，加入葱、姜、料酒，大料，加入一碗热水

7、高压锅压一小时

8、压好的猪蹄稍凉后，用手给撕成小块

9、锅中放油，放入豆瓣酱煸炒，炒出油后加入姜、辣椒末 糖

10、放入压好的猪蹄，放入盐，翻炒几分钟，出锅前撒香菜盛出，即可

三、节节高升（金牌蒜香骨）

用料：猪排 葱 姜 蒜 干辣椒 生抽 耗油 料酒 白糖 椒盐

做法：

1、排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西

2、葱、姜切末，蒜捣碎

3、洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上

4、腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分

5、锅中烧油，油温7成热下入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了

可以拿筷子扎一下，如果能很轻松的扎透就可以盛出了

6、锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香

7、倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可

8、准备一小碟椒盐，吃的时候可以沾点儿椒盐，非常美味

四、孔雀开屏（清蒸鳊鱼）

用料：鳊鱼 葱 姜 料酒 酱油 蒸鱼豉油 盐 油

做法：

1、鳊鱼清洗干净，鱼头切掉，把鱼背切开，鱼肚相连，注意鱼肚不要切断了

2、切好的鱼放入姜、料酒、酱油、盐腌制20分钟

3、把腌好的鱼放在盘中，摆出造型

4、锅中烧水，水开后上锅蒸8分钟左右取出，撒上葱 蒸鱼豉油

5、锅中放油，7成热放入葱、姜爆香后均匀的淋在蒸鱼上取出可食用

五、鸿运聚宝盆（川汁烧虾球）

用料：鲜虾 郫县豆瓣酱 酱油 料油 葱 姜 蒜 番茄酱 淀粉 白糖 五香粉 油

做法：

1、葱、姜、蒜切成末，姜再多切2个薄片，淀粉加入少量的水搅拌均匀

2、把虾头及壳去掉，用牙签儿把虾线去除

3、为了让这道菜更加的美观，好看，我们需要把距离虾头5MM处开一个口，把是尾从这里穿过去，做成一个漂亮的虾球

4、把做好的虾球放入料酒、五香粉、姜腌制20分钟，腌制好的虾球在淀粉在滚一圈

5、锅中放油，烧到7成热时，放入腌制好的虾球，炸至变色捞出，装入盘中摆出造型

6、锅中留底油，放入豆瓣酱炒至出红油，放入葱、姜、蒜继续翻炒，加入番茄酱、酱油及糖翻炒几下，加入水淀粉勾芡一下

7、把调好的酱汁浇到虾球上，撒上葱末即可

8、加入水淀粉勾芡一下，盛出装盘即可

六、金玉满堂（蜂窝玉米）

这个菜做起来非常简单，是女人和小朋友的最爱，我们家的家宴甜菜是必不可少的，今年就吃它了

用料：玉米粒 鸡蛋 面粉 糖 盐 土豆淀粉

做法：

1、玉米粒清洗干净 ，锅中蒸7分熟，如果是熟的玉米粒这步可以忽略

2、盆中打入鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉、土豆淀粉、盐、水一起调成面糊

3、面糊中加入玉米粒搅拌均匀

4、准备一个漏勺儿，锅中烧油，油温7成热时，转小火，一手拿漏勺，一手拿玉米面糊，漏勺放到锅的正上方，让面糊从漏勺里倒入到锅中，不要着急，慢慢的一点点的倒入

5、炸2分钟左右，盛出，撒上白糖即可

七、大吉大利（三杯鸡）

其实这道菜操作起来特别简单，没有什么技术要求，三杯鸡中的三杯，是哪三杯呢，是酱油，香油和米酒，这三样不要少哦，至于量的方面，还真不用一样一杯，自己家吃，像香油放一杯就超出了健康的要求了，咱们可以少放一些就可以了，这道菜切忌不要加水哦。

用料：鸡 葱 姜 蒜 酱油 香油 米酒 冰糖 盐 料酒

做法：

1、鸡清洗干净，切成块

2、葱、姜、蒜切片备用

3、锅中烧水，放入料酒及姜片，将鸡块放进去焯一下水，水开后5分钟取出，再用温水清洗干净

4、锅中放油，油温7成热放入葱、姜、蒜爆香

5、倒入鸡块煸炒至变色，加入米酒、酱油、冰糖、因为这里面放了不少的酒和酱油了，所以锅中是有汤的，所以不用加水，小火煮1小时左右

6、出锅前可以加少量的盐，大火收一下汁，盛出即可

八、一路通顺（凉拌藕片）

这道菜爽脆可口，吃了这么多肉再吃点儿这个非常解腻

用料：藕 小米辣 葱 蒜 盐 糖 酱油 醋 辣椒油 香油

做法：

1、将藕洗净干净去皮，切成薄片

2、葱、小米辣切末，蒜捣成蒜泥

3、锅中烧水，把藕焯一下，捞出在冷水中清洗到变凉后放到盘中，这样做出来的更爽脆

4、藕中加入酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、蒜泥，小米辣即可食用