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秋季是吃螃蟹的好时候，虽然螃蟹吃起来鲜香可口，但还是有很多部位不可以吃。 （1）蟹腮：螃蟹体内有比较发达的呼吸系统，称为蟹腮，这使得螃蟹在水中能通过细小的气泡呼吸。蟹腮是螃蟹身体中最脏的地方，是寄生虫主要寄生的地方，不能食用。打开蟹壳之后，看见两排灰色的软组织就是蟹腮，食用前须去掉。（2）蟹胃：蟹胃藏在蟹黄之中，一个三角形小包，蟹胃中的排泄物有许多的细菌和有害物质，不可食用。（3）蟹肠：蟹肠是蟹胃和肚脐相连接的管道，这个一般不会吃到，去掉蟹壳时会被直接抽掉，但有时候也会被拉断，导致蟹肠部分在蟹黄区域。蟹肠和蟹胃一样，里面都是螃蟹的排泄物，不可食用。（4）蟹心：打开蟹壳后，会看见蟹身中间六角形片状物，这便是蟹心，它与蟹膏连在一起，大部分人会认为这是蟹膏的一部分。蟹心也是寄生虫寄生的主要区域之一，食用时须扔掉。 此外，吃螃蟹时还需要注意以下几点。（1）不吃死蟹：螃蟹死后，体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解，产生组织胺。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，会导致食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。（2）不吃生蟹：螃蟹体内含有各种病原微生物，尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用酒浸泡并不能杀死，吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病。（3）不能与茶水、柿子同吃：茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。（4）佐醋、姜食之：螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时，加姜、葱、蒜驱寒去腥。而吃清蒸螃蟹时，要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用；二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。
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