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焯（chao）水，是我们在烹饪中一个非常重要的环节，我国各个地方对焯水也有不同的叫法，有些地方叫出水、飞水、淖水、紧水、掸水、泹水，它的作用就是去掉肉类的腥味，和蔬菜的杀菌消毒还有去苦味、让难以炒熟的蔬菜先达到半熟。 西兰花拥有很高的营养价值，内含糖、脂肪、蛋白质、各种微量矿物质和各种维生素，所以当我们在煮西兰花的时候不应该焯水，如果焯水了那么这些营养物质就会流失，煮出来的西兰花口感也不好，但有人就会问，不焯水那怎么清洗干净呢？这就是问题的关键所在，我们可以用盐水给它清理！下面小编给大家分享一道“西兰花炒虾仁”的做法步骤，如果大家学会了之后，不妨亲自试着做一做。 3、把西兰花拿出来再用清水冲洗一遍，用手撕成小块的形状。4、大火起锅倒油，放入蒜末爆香，放入虾仁用小火炒熟，再转中火，把西兰花倒入锅内煸炒均匀，然后加盐和味精，等西兰花出现断生的时候，倒入少许香油，继续炒匀。 5、加一点清水，盖上锅盖，焖1分钟之后，就可以关火出锅装盘了。 这种做法不用将西兰花焯水，营养全部都保留了，而且颜色鲜艳，口感清脆，色香味俱全！如果你学会了，下次做西兰花的时候不妨试一试哦~ 喜欢请点击关注，更多精彩等你来看。文中图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除，谢谢 |
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