清华大学生毕业卖小龙虾，没有餐厅与厨师，月销270万

毕业于清华大学的李林渡2014年3月，开了自己的小龙虾店，之后，他发现传统模式不可持续，之后他开始研发小龙虾的锁鲜技术。耗时半年多，“堕落虾”正式上线售卖，锁鲜18个月。截止2016年6月，“堕落虾”在深圳已有6家连锁外卖店，各城市代理近100家，有近千家餐馆采用他的“锁鲜堕落虾”，月销售额270万左右，累计售出30万份。

看上小龙虾在国内千亿级的市场，李林渡决定以深圳为起点，做小龙虾连锁餐饮。2014年3月，第一家小龙虾店“冰火虾神”开业。按传统餐饮的做法，每日清晨将送来的活虾处理，由厨师烹饪后售卖，每份88元。

但连锁餐饮的发展受制于门店和厨师，一家门店平均每个月需管理费约2万，若是聘请厨师，其月薪也在万元以上，并对菜品的做法秘而不宣。而小龙虾生长的季节性和运输中的损耗，也是需要解决的问题。

受到国外锁鲜技术启发，李林渡决定将小龙虾去厨师、去餐厅化。2014年底，拿着团队自筹的700万元，他从德国进口一批设备开始研发小龙虾的“锁鲜技术”，并将产品命名“堕落虾”。

对食物来说，口感很重要。为了让“堕落虾”迎合大众口味，李林渡用了半年时间测试。将三种口味确定：麻小、香辣、十三香。

2015年7月份，产品成型后 ，李林渡开始寻找小龙虾养殖场、加工厂及中心仓库。

关于售卖，李林渡一边打造快消品牌“堕落虾”，通过外卖平台和线下门店售卖；一边在全国寻找代理商，销往各大餐馆。

2015年8月，第一家“堕落虾”门店在深圳开业，外卖平台售卖和代理商招募也开始起步。当时小龙虾即将过季，价高且质量参差不齐，李林渡生产了2万斤尝试售卖，为了保证有剩余，每次代理商提货都控制在300斤左右。门店日均销售30份，外卖平台顾客评价优质，已有20多位代理商加入。

2016年3月，李林渡收到朋友孙军的300万元投资，孙是任E行董事长，本想一次投资3000万元，被李谢绝了。

同期，“堕落虾”开始量产。他与10万亩小龙虾养殖场签订合作，日均可生产小龙虾2万斤。深圳的“堕落虾”门店也已扩展至6家，另有30家加盟店正在洽谈中。

截至2016年6月，“堕落虾”日均销售3～4千斤，月销售额270多万，累计卖出30万份。