2. 里脊肉切薄片。 3. 2勺葱姜水、2勺料酒、少许盐抓匀之后腌制肉片10分钟后，再抓入少许淀粉。 4.趁腌制的肉片的时间，将豆芽焯水断生。铺在生菜上面。 5.锅里放少许底油，需要菜籽油和猪油混合，这样做出来的水煮肉片更香。当然如果没有的话，直接用家里的色拉油或者玉米油都可以。
6.下入豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。
7.依次加入干辣椒、生姜、蒜末，小火慢慢炒香。切忌大火，否则就容易焦黑。
到这种状态就差不多了。
8.倒入一小碗水，盖上锅盖，大火煮开。
9.用筷子夹起一片一片放入腌好的肉片。这个时候可以控制改小火。
10.肉片全部下入之后，大火煮沸。起锅前用水淀粉勾芡一下。
11.将肉片和汤汁全部盛盘倒出。
12.上面依次添加之前准备好的花椒粉、海椒面、干辣椒、蒜泥、小米椒、葱花。
13.最后用6-7成热油，连点三下。这个很重要，一定要分三次浇热油。
这样一碗家常版的色香味俱全的水煮肉片就做好了，里面有些调料，辣椒可以依据个人的口味而做出改变。 |
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