1. 牛肉富含蛋白质、氨基酸,营养组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。 2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用; 烧 烤 鲜 牛肉 很少见到有人用这种牛肉做烧烤 鲜牛肉切了立马就串串, 然后用鸡蛋清等天然配料来腌制, 有着多年烧烤经验的师傅负责把关 保证火候更均匀,呲~呲~ 烤 牛 肉 腌 制 配方4 原料:优质牛肋骨(建议选择IBP牛肋骨,IBP是美国一家牛肉公司,这种牛肋骨的“雪花”分布比较均匀,60元/斤,口感比较滋润)10斤。 调料:秘制腌制料2000克,坚果碎(核桃、花生、腰果一起打成的碎粒)适量。 制作方法: (1)优质牛肋骨10斤自然解冻。将秘制腌制料调匀,抹在牛肋骨表面,放保鲜冰箱腌制一晚。 (2)第二天取出牛肉用锡纸包起来,入烤鸭炉用荔枝木烤制,先明火烤40分钟,再灭掉明火继续烤1小时,用余温焖至牛肉成熟,揭开锡纸能看到牛肉表面有汁水渗出,取出冷藏保存。 (3)走菜时,取出牛肉切成1厘米厚的片,入250℃烤箱约烤1分钟,烤至牛肉表面出油冒泡,撒上坚果碎即可。 制作关键: 原料:牛外脊20斤 腌制配方: 1.花椒50克 2.草果50克 3.肉蔻50克 4.山奈50克 5.八角50克 6.十三香200克 7.味精200克 8.盐100克 9.嫩肉粉50克 10.牛肉香精50克 11.咖喱粉50克 12.大喜大牌鸡精100克 13.生姜100克 14.葱75克 15.蒜75克 16.AA料20克 将以上料打成粉末 16.色拉油100克 均匀拌好,再放肉,腌10-20分钟就可烤 |
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