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炒花菜,需不需要先焯水?很多人第一步就错了,难怪不好吃!

 轩楚爷图书馆 2018-09-19

小时候就经常在奶奶家吃炒菜花,奶奶做的菜花又干净又好吃,在里面加点醋我可以吃一大盘子呢。奶奶知道我要去她家,一大早就去菜市场买了最新鲜的菜花。

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在我来之前处理好菜花,把菜花掰成一小瓣一小瓣的,生怕块头太大我吃不下。我去了之后奶奶看到我,脸上仿佛写了喜字,高兴的不得了,然后端上来菜花炒肉让我吃,我足足吃了一大盘子呢!

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我相信大家都很清楚,在做很多菜之前,都需要把它们用水煮一下,不管是做排骨、鲜肉还是黄花菜、西蓝花、菠菜等蔬菜,做之前都要用水煮一下。菜花作为人们非常爱吃的一道菜,那么炒菜花之前要不要先用水煮一下,这步做错了,难怪做出来菜花难吃,还不干净。

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炒菜花之前一定要把它先泡在盐水里面,让花朵朝下这样清洗的效果最佳。这一步主要是为了杀死菜花中的小虫,虽然菜花看起来很干净,但别忘了菜花有些细小的缝隙,里面可能会有很多细菌和小虫,所以一定要把菜花用盐水泡半个小时左右。

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泡完盐水后到底需不需要用水煮一下,蔬菜焯水有很多种原因,有的是为了能让它更容易炒熟,也有的是为了让它口感更好,就比如说是西蓝花,当然还有一些是为了让高温煮掉一些有害的物质,比如说黄花菜。

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菜花里面不含什么有害物质,大家都清楚菜花本身不是很软,所以炒起来比较麻烦。炒之前用水煮一下,这样可以炒得更熟,通常是要先把它煮到七分熟,然后捞出来放进油锅里,把调料和肉片准备好,加进去翻炒。最后向里面加入少许水和盐,然后盖上锅盖焖熟就行了。

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因此炒菜花的时候一定要先用水煮一下,不过在这之前还要用盐水泡一下,这样做出来的菜花才是干干净净的,不知道的一定要牢记,否则做出来的菜花不干净。

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